FreshieDynaBoost (YCH 702) auch: YCH 702
Standardisierter Hopfenölextrakt, der sortenspezifische Aromen mit hoher Konzentration liefert.
Was es ist, einfach erklärt
DynaBoost ist der relativ neue standardisierte Ölextrakt von Yakima Chief — früher bekannt als YCH 702 während der Versuche. Er liefert sortentypischen Hopfencharakter (Citra, Mosaic, etc.) durch eine hohe Konzentration an bierlöslichen Verbindungen. Brauer beschreiben es als das Hinzufügen 'einer zusätzlichen Nuancenschicht' zum Hopfenprofil, wenn es zusammen mit traditionellen Hopfen oder konzentrierten Pellets verwendet wird. Entwickelt als vielseitiger Begleiter im Sudhaus und nicht als Pellet-Ersatz.
Die technische Version
Ein standardisierter Ölextrakt — 'standardisiert' bedeutet, dass jede Charge kalibriert ist, um konsistente Aromastoffe zu liefern, anstatt mit dem Erntejahr zu schwanken. Er ist bierlöslich (integriert sich ohne Emulgatoren) und enthält konzentrierte sortentypische Terpene und sauerstoffhaltige Verbindungen.
Wie Brauer es verwenden
Zum Whirlpool oder nach der Gärung hinzufügen. Entwickelt, um sich mit traditionellen Hopfenzugaben zu schichten, nicht um sie zu ersetzen. Jede Sorte liefert eine konsistente aromatische Intensität von Charge zu Charge, was es für Brauereien nützlich macht, die versuchen, den Geschmack eines Flaggschiff-Bieres über verschiedene Hopfen-Erntejahre hinweg zu erhalten.
Wer es verwendet
YCH-Vertragsbrauereien, die darauf abzielen, die Geschmacksstabilität in Flaggschiff-Hoppy-Bieren zu stabilisieren, insbesondere in Jahren, in denen die Hopfen-Ernte eine variable Qualität aufweist.