Freshie19. Jahrhundert Ursprünge
Die deutsche Einwanderung brachte Mitte des 19. Jahrhunderts das Lagerbierbrauen in die Vereinigten Staaten. Bis 1873 gab es über 4.000 amerikanische Brauereien – der absolute Höhepunkt. Die meisten waren klein, regional und an ethnische Viertel gebunden.
Anchors Vorgänger beginnt in San Francisco
Die deutschen Einwanderer Ernst Baruth und Otto Schinkel beginnen auf der Pacific Avenue zwischen Larkin und Hyde mit dem Brauen und verkaufen Steam Beer – einen einzigartigen kalifornischen Stil, der während des Goldrauschs entwickelt wurde und mit Lagerhefe bei wärmeren Ale-Temperaturen fermentiert wird, aufgrund des milden Klimas der Stadt.
Höchststand der amerikanischen Brauereizahl: 4.131
Die höchste historische Anzahl amerikanischer Brauereien. Die meisten sind kleine Betriebe deutscher Einwanderer, die Lagerbiere für lokale Märkte produzieren. Die Zeit nach dem Bürgerkrieg war der Höhepunkt des vorindustriellen Brauens.
Anchor Brewing offiziell benannt
Die San Francisco Brauerei übernimmt den Namen Anchor. Die Brauerei überlebt das Erdbeben von 1906 und wird durch mehrere Eigentümerwechsel weiterhin als regionaler Steam Beer Produzent betrieben.
Prohibition und danach
Die nationale Prohibition setzte das amerikanische Brauwesen katastrophal zurück. Von den Brauereien, die die Aufhebung überlebten, konsolidierten sich die meisten zu einer Handvoll nationaler Giganten. Ein Formulierungsfehler ließ das Hausbrauen auch nach der erneuten Legalisierung von Wein im Jahr 1933 illegal – ein 45-jähriger Fehler.
Wasserscheide18. Zusatzartikel ratifiziert
Verbot der Herstellung, des Verkaufs und des Transports von Alkohol landesweit. Die meisten amerikanischen Brauereien schließen oder stellen auf die Produktion von Erfrischungsgetränken, Malzextrakt (oft an Hausbrauer verkauft) oder Eis um. Die nationale Prohibition tritt am 17. Januar 1920 in Kraft.
Wasserscheide21. Zusatzartikel hebt die Prohibition auf
Aber die Gesetzgebung legalisiert versehentlich die Weinproduktion zu Hause wieder, während das Bierbrauen zu Hause illegal bleibt. Dieser redaktionelle Fehler – nie explizit beabsichtigt – hält das Heimbrauen weitere 45 Jahre lang bundesweit verboten und prägt die gesamte Entwicklung des amerikanischen Bieres.
Konsolidierung nach der Prohibition
Die Anzahl der Brauereien erholt sich nie. Massenwerbung, gekühlter Schienenvertrieb und Skaleneffekte begünstigen große Brauereien. Anheuser-Busch, Schlitz, Pabst, Miller und Coors werden national. Anfang der 1960er Jahre sind weniger als 100 amerikanische Brauereien in Betrieb.
Der Dunkles Zeitalter
Für eine Generation ist amerikanisches Bier im Wesentlichen monolithisch: hellgelbes Industrielager. Die Stilvielfalt bricht zusammen. Importe sind exotisch. Die Vorstellung, dass Bier geschmackvoll sein könnte, ist von den Mainstream-Trinkern weitgehend vergessen. Anchor Brewing schleppt sich in San Francisco dahin, zunehmend unrentabel.
Anchor wechselt erneut den Besitzer
Lawrence Steese kauft die insolvente Brauerei und verlegt sie in die Eighth Street zwischen Bryant und Brannan. Bis 1964 beträgt der Kontostand Berichten zufolge 128 $. Die Brauerei produziert inkonsistentes, manchmal saures Dampfbier für eine stetig schrumpfende Anzahl von San Francisco Bars.
Weniger als 100 amerikanische Brauereien
Der Tiefpunkt des Dunklen Zeitalters. Die fünf größten Brauereien kontrollieren über 50% der US-Produktion. Die meisten Städte haben keine lokale Brauerei mehr. Amerikanisches Bier erreicht seinen stilistischen Tiefpunkt.
Der Funke
Ein Waschmaschinen-Erbe, ein ehemaliger Marine-Ingenieur und ein Präsident aus Georgia gehen in eine Bar. Die 14 Jahre zwischen Fritz Maytags Rettung von Anchor und Jimmy Carters Unterzeichnung von H.R. 1337 verwandeln das Brauwesen von einer sterbenden Industrie in eine mit einem generationsübergreifenden Comeback-Pfad.
WasserscheideFritz Maytag kauft Anchor Brewing
Der 27-jährige Maytag, ein Studienabbrecher und Erbe des Haushaltsgerätevermögens, erwirbt einen Anteil von 51 % für ein paar tausend Dollar. Er war in die Brauerei gegangen, um die letzten Tage seines Lieblingsbiers zu sehen; er verließ sie als Eigentümer. Anchors Wiederbelebung unter Maytag gilt heute weithin als das Gründungsereignis der modernen amerikanischen Craft-Bier-Bewegung. Die vollständige Eigentümerschaft übernimmt er 1969.
Anchor Porter startet
Das erste amerikanische Porter, das nach der Prohibition gebraut wurde. Damals, so Maytag, war es "das einzige dunkle Bier in Amerika". Anchor beginnt, ein Portfolio von Stilen jenseits von Steam aufzubauen und behandelt Bier als etwas mit mehreren Ausdrucksformen, die es ernst zu nehmen gilt.
IPA-UrsprungAnchor Liberty Ale
Gebraut zur Erinnerung an Paul Reveres Ritt 200 Jahre zuvor. Liberty Ale gilt weithin als der Vorläufer des American IPA – kräftig gehopft mit American Cascade Hopfen, ein Vierteljahrhundert bevor "IPA" zum dominanten amerikanischen Craft-Stil wurde. Im selben Jahr etabliert Anchor Christmas Ale das Modell der saisonalen Veröffentlichung.
WasserscheideNew Albion Brewing gegründet
Jack McAuliffe, ein ehemaliger Marineingenieur, der während seines Aufenthalts in Schottland eine Vorliebe für britische Ales entwickelt hatte, gründet zusammen mit seinen Partnerinnen Suzy Stern und Jane Zimmerman die New Albion Brewing Company in Sonoma, Kalifornien. Gebaut aus geschweißten 55-Gallonen-Coca-Cola-Sirupfässern und Molkereiausrüstung, wird New Albion als die erste amerikanische Mikrobrauerei der modernen Ära anerkannt. McAuliffe starb am 15. Juli 2025 im Alter von 80 Jahren.
New Albion braut seine erste Charge
Pale Ale, Porter und Stout – alle fünf Wochen flaschengereift. Mit einer Spitzenproduktion von nur etwa 450 Barrels pro Jahr beweist New Albion, dass kleines amerikanisches Brauen geschmackvoller Stile möglich ist, auch wenn es noch nicht profitabel ist.
WasserscheideCarter unterzeichnet H.R. 1337
Präsident Jimmy Carter unterzeichnet das Gesetz, das schließlich – 45 Jahre nach der Aufhebung der Prohibition – das private Bierbrauen bundesweit wieder legalisiert. Der Cranston-Steiger-Zusatz zu einem Transportsteuergesetz befreit bis zu 100 Gallonen pro Erwachsenem pro Jahr (200 pro Haushalt) von der Bundesverbrauchssteuer. Das Gesetz tritt am 1. Februar 1979 in Kraft.
American Homebrewers Association gegründet
Charlie Papazian und Charlie Matzen gründen die AHA in Boulder, Colorado, mit der ersten Ausgabe von Zymurgy Magazin. Papazians Die komplette Freude am Heimbrauen (1984) wird zur Bibel der Hausbrauerbewegung und bildet eine Generation zukünftiger kommerzieller Craft-Brauer aus.
Der Gründung
Frisch legalisierte Hausbrauer beginnen kommerziell zu werden. Die meisten scheitern. Einige – Sierra Nevada, Boston Beer, Bell's, Goose Island – etablieren Modelle, die Jahrzehnte überdauern würden. Das Jahrzehnt endet mit vielleicht 50 Craft-Brauereien in Betrieb. Das erste Great American Beer Festival findet statt.
WasserscheideSierra Nevada braut seine erste Charge
Ken Grossman und Paul Camusi brauen ein Stout – gewählt, weil dunkles Bier etwaige Mängel in ihrem zusammengeschusterten Brauhaus überdecken würde – in einem 3.000 sq ft großen Lagerhaus in Chico, Kalifornien. Größtenteils aus Schrott-Milchereiausrüstung gebaut, mit 50.000 $ von Familie und Freunden geliehen. Sierra Nevada würde zur einflussreichsten Brauerei der modernen Ära werden.
StilSierra Nevada Pale Ale veröffentlicht
Es brauchte 11 Versuche, um das Rezept zu perfektionieren. Das charakteristische Ganzzapfen-Cascade-Hopfenprofil wird zur Vorlage dafür, wie "amerikanisches Craft Beer" für eine Generation schmeckt. Zunächst von vielen Trinkern als "zu bitter" abgelehnt, wird es schließlich zum zweitbestverkauften Craft Beer in den Vereinigten Staaten. Sierra Nevada Celebration, ein frühes amerikanisches IPA, debütiert im selben Jahr als Winter-Saisonbier.
Erstes Great American Beer Festival
Die AHA stellt das GABF im Harvest House in Boulder, Colorado, als Teil ihrer vierten Jahreskonferenz vor. 47 Biere von 24 Brauereien werden ausgeschenkt. Die Veranstaltung würde zum größten amerikanischen Craft-Bier-Festival heranwachsen und bis in die 2020er Jahre über 40.000 Besucher anziehen.
New Albion braut seine letzte Charge
Die wegweisende Mikrobrauerei schließt nach sechs Jahren, besiegt durch Unterkapitalisierung und die Unmöglichkeit, Investoren zu finden, die das Modell verstanden. "Die wichtigste gescheiterte Brauerei in der Geschichte der Branche," Historikerin Maureen Ogle würde es später nennen. Die Boston Beer Company würde die Marke 1993 erwerben und das Rezept 2012 mit McAuliffe wiederbeleben.
Kalifornien legalisiert Brewpubs
Assembly Bill 3610, für das Maytag und McAuliffe lobbyierten, erlaubt es Betrieben, Alkohol auf demselben Gelände zu brauen und auszuschenken. Dies erschließt das Brewpub-Modell, das die nächsten zwei Jahrzehnte des Craft-Brauens prägen sollte. Mendocino Brewing kauft die Ausrüstung von New Albion und stellt McAuliffe als Braumeister ein.
Boston Beer Company gegründet
Jim Koch gründet aus seiner Küche heraus das, was zu Samuel Adams wird, zunächst im Lohnbrauverfahren. Sam Adams Boston Lager würde jahrzehntelang zur größten amerikanischen Craft-Brauerei heranwachsen. Kochs Lohnbrau-Modell ist umstritten, bringt aber geschmackvolles Bier in weite Verbreitung, bevor die meisten Craft-Brauereien dazu in der Lage sind.
Bell's Brewery gegründet
Larry Bell beginnt im Alter von 27 Jahren in einem 15-Gallonen-Suppenkessel in Kalamazoo, Michigan, zu brauen. Bell's Two Hearted Ale und Hopslam würden zum Craft Beer Kanon werden. Bell's schloss sich einer aufstrebenden Craft-Szene im Mittleren Westen an, die später Founders, Three Floyds, Goose Island und Surly umfassen würde.
Goose Island, Brooklyn, Deschutes, Great Lakes alle gegründet
Ein außergewöhnliches Kohortenjahr. Goose Island öffnet als Brewpub in Lincoln Park, Chicago (John Hall). Brooklyn Brewery startet in Williamsburg (Steve Hindy, ehemals AP-Auslandskorrespondent). Deschutes öffnet in Bend, Oregon. Great Lakes Brewing öffnet in Cleveland. Jede wird zum regionalen Kanon.
Sierra Nevada zieht in seine aktuelle Chico-Anlage um
Die Brauerei importiert ein Kupfer-Sudhaus aus Deutschland und wechselt zu einem 100-Barrel-System. Der Vertrieb expandiert über Kalifornien hinaus. Bis zum Ende des Jahrzehnts gibt es ungefähr 100 Craft-Brauereien in den Vereinigten Staaten.
Der Expansion
Die 1990er Jahre sind das erste echte Wachstumsjahrzehnt für Craft. Die Anzahl der Brauereien wächst von ~100 auf über 1.500. Viele scheitern; viele bestehen. Goose Island erfindet versehentlich fassgereifte Stouts. Die "Extreme Beer"-Bewegung beginnt. Russian River, Stone, Firestone Walker und Founders eröffnen alle innerhalb eines Vier-Jahres-Fensters.
New Belgium Brewing gegründet
Jeff Lebesch und Kim Jordan eröffnen in Fort Collins, Colorado, nachdem Lebeschs belgische Radreise ihn mit der Bierkultur des Landes vertraut gemacht hatte. Fat Tire Amber Ale wird zu einem der ersten weit verbreiteten belgisch beeinflussten Ales in Amerika.
Datum umstrittenErstes Bourbon County Brand Stout
Bei einem Bier- und Bourbon-Dinner im LaSalle Grill in South Bend, Indiana, am 5. Oktober 1994, trifft Goose Island-Braumeister Greg Hall Booker Noe von Jim Beam. Hall erwirbt gebrauchte Bourbonfässer und lagert darin ein Imperial Stout. Goose Island datiert die erste Charge offiziell auf 1992, aber umfangreiche Berichte von Josh Noel und anderen haben ergeben, dass das erste BCBS-Fass mit ziemlicher Sicherheit in 1995. So oder so, es hat die gesamte Kategorie der Bourbon-Fass-gereiften Stouts ins Leben gerufen.
Founders, Allagash, Dogfish Head, AleSmith alle öffnen
Eine weitere außergewöhnliche Kohorte. Founders Brewing öffnet in Grand Rapids (geht fast pleite, bevor Breakfast Stout und KBS es retten). Allagash öffnet in Portland, Maine, konzentriert sich auf belgische Stile. Dogfish Head startet in Delaware. AleSmith öffnet in San Diego.
Stone, Firestone Walker, Tröegs, Victory alle offen
Stone in Escondido, Kalifornien, ist Vorreiter der West Coast IPA-Grammatik mit aggressiver Bitterung. Firestone Walker in Paso Robles entwickelt seine Gerstenwein- und Fassprogramme. Tröegs in Pennsylvania und Victory (ebenfalls PA) runden ein bemerkenswertes mittelatlantisches Jahr ab.
Russian River Brewing startet unabhängig
Vinnie Cilurzo und Natalie Cilurzo übernehmen die Marke im Besitz von Korbel. Pliny the Elder Double IPA debütiert im Jahr 2000 und definiert den Stil. Pliny the Younger triple IPA, ab 2005 zwei Wochen pro Jahr veröffentlicht, wird zu einem der meistgeschätzten Kultbiere des amerikanischen Craft Beer.
Der Renaissance
Craft Beer wird für das Mainstream-Amerika kulturell lesbar. Beer Advocate (gegründet 1996) und RateBeer (2000) treiben die Online-Bier-Geek-Kultur voran. Ein Brauer aus Vermont stellt ein trübes, ungefiltertes Double IPA her. Die "extreme" Ära setzt sich durch. Ein belgisch-brasilianisches Konglomerat bereitet seinen Zug vor.
The Alchemist Pub & Brewery öffnet
John und Jen Kimmich eröffnen ein Brauhaus mit 60 Sitzplätzen an der Ecke South Main und Elm in Waterbury, Vermont. John hatte ab 1994 bei Greg Noonan im Vermont Pub & Brewery gelernt. Der Slogan des Pubs wird unter den Einheimischen zu "Waterbeery".
StilHeady Topper erstmals gebraut
John Kimmich braut die erste Version von Heady Topper im The Alchemist Pub — ein 8% ABV Double IPA, bewusst ungefiltert, mit überwältigenden Hopfenaromen. Die anfängliche Reaktion ist Verwirrung. Innerhalb von fünf Jahren würde es das am höchsten bewertete Bier auf Beer Advocate werden. Innerhalb von fünfzehn Jahren würde ihm zugeschrieben werden, die gesamte New England IPA Kategorie ausgelöst zu haben.
Bourbon County Stout erstmals abgefüllt
Goose Island füllt BCBS zum ersten Mal in Flaschen ab, nachdem es zuvor nur vom Fass erhältlich war. Die abgefüllten Jahrgänge werden zur Grundlage der Kult-Sammelkultur für fassgereifte Stouts, die die 2010er Jahre dominieren sollte. Die Brewers Association wird in diesem Jahr auch durch die Fusion der Association of Brewers und der Brewers' Association of America (gegründet 1942) gegründet.
Fritz Maytag verkauft Anchor Brewing
Nach 45 Jahren verkauft Maytag Anchor an die Griffin Group, ein Investorenpaar (Keith Greggor und Tony Foglio), das besser für den Aufbau von Skyy Vodka bekannt ist. "Ich mochte es nicht, Teil einer Parade zu sein," Maytag würde sagen. "Wir waren jahrelang die einzige Craft-Brauerei der Welt nach unseren Maßstäben gewesen, daher war es ein seltsames Gefühl, Teil einer Bewegung statt ein Pionier zu sein."
Hill Farmstead, Jester King, Crooked Stave, Revolution alle öffnen
Ein außergewöhnliches Jahr für Eröffnungsdaten. Hill Farmstead in Greensboro Bend, Vermont. Jester King in Austin, Texas. Crooked Stave in Denver. Revolution Brewing in Chicago. Jede wird zu einer prägenden Brauerei ihres Stils und ihrer Region.
Der Boom
Die Brauereizahl vervierfacht sich in neun Jahren, von 2.400 auf über 8.300. Hazy IPAs explodieren aus Vermont und erobern das Land. Anheuser-Busch InBev erwirbt Goose Island und sieben weitere Craft-Brauereien. Three Floyds Dark Lord Day, Bourbon County Black Friday und Pliny the Younger werden zu nationalen Pilgerereignissen.
M&AAB-InBev erwirbt Goose Island
Anheuser-Busch InBev zahlt 38,8 Millionen Dollar für Goose Island (22,5 Millionen Dollar für 58% der Gründer, 16,3 Millionen Dollar für 42% der Craft Brewers Alliance). Die erste große Übernahme einer amerikanischen Craft-Brauerei durch einen globalen Brauer. AB-InBev würde später 10 Barrel (2014), Elysian (2015), Golden Road (2015), Breckenridge (2016), Devils Backbone (2016), Karbach (2016), Wicked Weed (2017) und Platform (2019) erwerben und damit die M&A-Landschaft im Craft-Bier-Bereich neu gestalten.
Tropensturm Irene zerstört The Alchemist Pub — Heady Topper Abfüllung beginnt
Irene überflutet Waterbury, Vermont, in einer Sonntagnacht. Der erste Abfüllvorgang der Kimmichs von Heady Topper – in der Konservenfabrik, die sie erst Tage zuvor eröffnet hatten – findet an diesem Dienstag statt. "Das hätte das Ende von The Alchemist sein können," John Kimmich sagte später. "Heady war alles, was wir hatten." Dosen werden zwei Tage nach der Flut verschickt. Der "DRINK FROM THE CAN" Tallboy wird zu einer kulturellen Ikone.
Die Hazy IPA Explosion beginnt
Tree House Brewing öffnet in Massachusetts (2011). Tired Hands öffnet in Pennsylvania (2011). Monkish öffnet in Torrance, CA (2012). Trillium öffnet in Boston (2013). Other Half öffnet in Brooklyn (2014). Die Hazy IPA Kategorie entwickelt sich in drei Jahren von einer regionalen Kuriosität zu einer nationalen Obsession.
Heimbrauen in allen 50 Staaten legal
Mississippi und Alabama, die letzten beiden Verweigerer, legalisieren endlich das Hausbrauen – 35 Jahre nach der bundesweiten Legalisierung. Boston Beer belebt dieses Jahr auch das New Albion Ale wieder, wobei Jack McAuliffe eine originalgetreue Neuauflage in Sam Adams' Bostoner Brauerei überwacht. Das Bier wird im Januar 2013 landesweit versandt.
Sierra Nevada eröffnet Mills River, NC
Sierra Nevadas zweite Brauerei, in Mills River außerhalb von Asheville, trägt dazu bei, die Craft-Szene von Asheville zu verankern, die zu einer der dichtesten in Amerika wird. Die Anlage nutzt Sierra Nevadas Ruf für Nachhaltigkeit und Qualität, um einen neuen Maßstab dafür zu setzen, was eine regionale Craft-Brauerei sein kann.
The Alchemist eröffnet Stowe Brauerei
Die Kimmichs eröffnen ein neues 30-Barrel-Sudhaus und einen Verkostungsraum in Stowe, Vermont. Heady Topper wird weiterhin hauptsächlich in der Waterbury-Konservenfabrik gebraut; Focal Banger und Crusher werden in Stowe produziert. Die neue Brauerei ermöglicht es The Alchemist leise, zu skalieren, ohne das Heady-Rezept zu kompromittieren.
Sapporo erwirbt Anchor Brewing für 85 Millionen $
Der japanische Brauriese übernimmt den Anchor-Anteil der Griffin Group. Sapporo würde später weithin für die Schwierigkeiten der Brauerei in den 2020er Jahren verantwortlich gemacht werden, insbesondere für ein Etiketten-Redesign im Jahr 2021, das langjährige Fans verärgerte.
"Barrel-Aged Stout and Selling Out" veröffentlicht
Josh Noels Buch, die erste definitive Geschichte der AB-InBev-Übernahme, wird zur Pflichtlektüre über Craft Beer M&A. Die Enthüllungen des Buches über das umstrittene Ursprungsdatum des Bourbon County Stout (1992 vs. 1995) lösen eine öffentliche Debatte aus, die bis heute andauert.
Der Korrektur
Eine Pandemie, eine sich verlagernde Trinkerschaft und Sättigung biegen schließlich die Wachstumskurve. Zum ersten Mal seit 2005 schließen mehr Brauereien, als eröffnen. Anchor Brewing, die ursprüngliche moderne amerikanische Craft-Brauerei, schließt – wird dann an einen Joghurt-Milliardär verkauft – und liegt dann jahrelang brach. Craft-Bier tritt in seine unsicherste Ära seit den 1980er Jahren ein.
COVID-19-Pandemie + All Together IPA
Schließungen von Taprooms verwüsten die von Brewpubs dominierte Branche. Other Half veröffentlicht das Open-Source-Rezept "All Together" IPA, das von über 800 Brauereien weltweit gebraut wird, um arbeitslose Gastgewerbemitarbeiter zu unterstützen. Wird jährlich neu aufgelegt und ist ein Maßstab für die Craft-Solidarität in der Pandemiezeit.
Anchor Brewing schließt
Sapporo USA schließt Amerikas älteste Craft-Brauerei unter Berufung auf Pandemie-Erholung, Inflation und Wettbewerbsdruck. Die nationalen Verkäufe waren auf weniger als 600 Barrels pro Monat von einer Brauerei, die für eine weitaus höhere Produktion ausgelegt war, eingebrochen. Bierfans stehen am Potrero Hill Taproom Schlange für die letzten Ausschank von Anchor Steam, Liberty Ale und Christmas Ale.
Hamdi Ulukaya kauft Anchor Brewing
Der Chobani CEO, ein in der Türkei geborener Milliardär, kauft die geschlossene Brauerei von Sapporo mit der erklärten Absicht, die Marke wiederzubeleben und das traditionelle Branding wiederherzustellen. Ende 2025 bleiben die Brauerei und der Ausschankraum in Potrero Hill geschlossen, ohne angekündigtes Wiedereröffnungsdatum – eine Quelle wachsender Besorgnis für ehemalige Mitarbeiter und Craft-Beer-Historiker.
WendepunktErster Rückgang der in Betrieb befindlichen Brauereien seit 2005
Die Brewers Association meldet zum Jahresende 9.612 aktive Craft-Brauereien, ein Rückgang gegenüber 9.747 im Vorjahr. 501 Brauereien schlossen gegenüber 434 Neueröffnungen – das erste Netto-Minus seit 2005, als Sierra Nevada 25 Jahre alt war und Craft Beer noch im Entstehen begriffen war. Produktion: 23,1 Millionen Barrel (-4% im Jahresvergleich). Craft Beer hält einen Volumenmarktanteil von 13,3%, aber einen Einzelhandelsumsatzanteil von 24,7%.
Jack McAuliffe stirbt mit 80
Der Gründer von New Albion Brewing, der Brauerei, die bewies, dass amerikanisches Mikrobrauen möglich war, stirbt in seinem Haus in Siloam Springs, Arkansas. McAuliffe hatte das letzte Jahrzehnt seines Lebens damit verbracht, endlich Anerkennung für seine grundlegende Rolle in der Branche, die er mitbegründet hatte, zu akzeptieren.
Fortgesetzte Schrumpfung: 9.578 Brauereien in Betrieb
Das Craft-Volumen sinkt 2025 um weitere 5,1 %. Neue Brauereieröffnungen sinken auf 300 (von 518 im Vorjahr). Schließungen: 481. Die Verlangsamung der Eröffnungen signalisiert eine Verschiebung hin zu einem reifen, wettbewerbsintensiven Markt mit weniger ungenutzten Möglichkeiten. Die Brewers Association nennt 2025 "ein Jahr der Korrektur mit frühen Anzeichen einer Erholung".
Wo wir jetzt stehen
9.500+ Craft-Brauereien sind in allen 50 Bundesstaaten tätig – wesentlich mehr als zu jedem Zeitpunkt der frühen Craft-Ära, aber unter dem Höhepunkt. Hazy IPAs bleiben der dominierende neue Stil, obwohl West Coast IPA eine leise Wiederbelebung erlebt. Alkoholfreies Craft-Bier ist das am schnellsten wachsende Segment. Die Branche lernt zum ersten Mal, wie es aussieht, reif zu sein.