FreshieHopfenöl (CO2-extrahiert) auch: Resinate, CO2-Hopfenextrakt, Pure Hop
CO2-extrahiertes Hopfenöl — besser für Kesselzugaben als für Stopfen.
Was es ist, einfach erklärt
CO2-extrahierte Hopfenöle verfolgen einen anderen Ansatz als dampfdestilliertes Hopzoil. Flüssiges CO2 wird als Lösungsmittel unter Druck verwendet, um eine breitere Fraktion von Hopfenverbindungen zu extrahieren, einschließlich einiger, die Dampf nicht extrahiert. Das Ergebnis ist umfassender, aber weniger aromatisch als reines ätherisches Öl. Yakima Chiefs Resinate ist das bekannteste Produkt im Craft-Maßstab. CO2-Extrakte werden von industriellen Brauern seit Jahrzehnten als Bitterungsmittel verwendet (billiger als der Kauf ganzer Hopfen nur für IBU).
Die technische Version
Hopfen wird mit superkritischem oder flüssigem CO2 unter hohem Druck extrahiert. Das CO2 löst Alpha-Säuren, Beta-Säuren, Öle und Harze, wird dann entspannt, um zu verdampfen, und hinterlässt eine dicke grüngoldene Paste. Das Ergebnis enthält sowohl Bitterungsvorläufer (Alpha-Säuren) als auch aromatische Öle.
Wie Brauer es verwenden
Hervorragend für frühe Kesselzugaben, wo man eine saubere Bitterkeit ohne Gras- oder Pflanzencharakter wünscht. Weniger nützlich für das Dry-Hopping als Hopzoil — Block 15 berichtete über die Verwendung von Resinate zusammen mit Lupulinpulver in ihrer Juice Joint IPA-Serie, aber typisches Brauer-Feedback ist, dass CO2-Extrakte schwierig für das Aroma zu dosieren sind. Lagerstabil. Einige Brauereien verwenden es als IBU-Basislinie und fügen aromatische Hopfenprodukte hinzu.
Wer es verwendet
Industrielle Lagerbierproduzenten (lange Geschichte, niedrige Kosten pro IBU), und einige Craft-Brauer, die eine saubere Bitterkeit wünschen. Block 15 war ein früher Anwender für Craft IPA-Arbeiten. Weniger verbreitet in modernem Hazy IPA als Cryo Hops oder Hopzoil.