FreshieT90 vs. T45 Pellets auch: Type 90, Type 45, Standard-Hopfenpellets
Die Standard-Hopfenpellets. T90 behält 90% des Zapfenmaterials; T45 entfernt mehr und konzentriert Lupulin.
Was es ist, einfach erklärt
Fast jedes Craft Beer, das in den letzten 40 Jahren hergestellt wurde, hat T90- oder T45-Hopfenpellets verwendet. Das 'T' steht für 'Type' und die Zahl ist der Prozentsatz der ursprünglichen Pflanzenmasse, die im Pellet verbleibt. T90 bedeutet, dass 10% während der Verarbeitung entfernt wurden – der größte Teil der Feuchtigkeit und ein wenig Stängelmaterial. T45 bedeutet, dass 55% entfernt wurden, wodurch das Lupulin konzentriert und die grüne Pflanzenmasse reduziert wird. T45 ist funktionell ähnlich zu kryogenen Pellets der frühen Ära, wird aber durch mechanisches Sieben anstatt durch Kalttrennung hergestellt. T90 ist das dominierende Format im modernen Craft Brewing.
Die technische Version
Nach der Ernte werden Hopfenkonze getrocknet, zu Ballen gepresst und dann zu einem feinen Pulver gemahlen. Das Pulver wird durch eine Matrize gepresst, um das bekannte dunkelgrüne zylindrische Pellet zu formen. T90 behält 90% der ursprünglichen Doldenmasse. T45 trennt und konzentriert mechanisch die lupulinreiche Fraktion während der Verarbeitung, wodurch ein dichteres, aromatischeres Pellet mit 45% des ursprünglichen Gewichts entsteht.
Wie Brauer es verwenden
T90 ist das Arbeitstier: nach Rezept dosieren, kalt lagern, innerhalb von ~12 Monaten für bestes Aroma verwenden. T45 wird mit etwa der halben Rate von T90 dosiert (ähnlich wie Cryo Hops) und bietet einige der gleichen Vorteile – weniger Pflanzenextraktion, weniger Polyphenole. Die kryogenen Pellets (Cryo, Lupomax, Amplifire) sind im Wesentlichen T45 der nächsten Generation, mit saubererer Trennung dank der Verarbeitung in kalter und inerter Atmosphäre.
Wer es verwendet
Jede Brauerei verwendet T90. T45 ist im Craft-Bereich weniger verbreitet, häufiger jedoch im industriellen und traditionellen europäischen Brauwesen.