Malzbetont und leicht rauchig. Wo English Bitter trocken ist, ist Scottish Ale süß. Starke Versionen (Wee Heavy) reifen wie Barleywines.
Warum Scottish Ale so reift
Scottish Ales teilen sich in zwei Kategorien: Standard Scottish (60/-, 70/-, 80/- Shilling) unter 5% ABV, und Wee Heavy / Strong Scotch Ale bei 7-10% ABV. Die Standardversionen folgen der English-Ale-Kurve (4-6 Monate Frische). Wee Heavy reift wie ein Barleywine — Karamell- und Toffee-Charakter vertieft sich, leichte Oxidation erzeugt sherryähnliche Noten, die den Stil ergänzen. Die traditionelle kleine Rauchmalz-Zugabe (~1% Torfmalz) verleiht einen subtilen Charakter, der gut hält.
Wie man Scottish Ale lagert
Standard Scottish: kühle Lagerung, innerhalb von 6 Monaten trinken. Wee Heavy: jahrelang bei 55°F im Keller lagern. Einige Wee Heavies (Founders Backwoods Bastard, Oskar Blues Old Chub) sind Bourbon-Fass-gereift und können 3-5 Jahre elegant reifen.
Wann man es trinken sollte
Standard Scottish: innerhalb von 4-6 Monaten. Wee Heavy: innerhalb von 1-2 Jahren für frischen Malzcharakter; 3-5 Jahre für entwickelte Sherry-/Oxidationsnoten. Einige Trinker bevorzugen die älteren Versionen.
WissenswertesDas Shilling-System (60/-, 70/-, 80/-, 90/-) bezog sich auf den Großhandelspreis pro Hogshead Bier im 19. Jahrhundert Scotland. Schwerere (stärkere) Biere kosteten mehr, daher die preisbasierte Benennung. Das System wird heute eher als Stilmerkmal denn als Preis verwendet.
Brauereien, bekannt für Scottish Ale
Diese Brauereien sind entweder auf Scottish Ale spezialisiert oder produzieren bemerkenswerte Beispiele:
Freshie