Référence · Bières au houblon frais · Sorties annuelles

L'annuaire des bières au houblon frais

Une référence organisée des bières au houblon humide et au houblon frais sorties annuellement aux United States — ce qu'est chacune, quand l'attendre, où chercher et à quel point elle est rare.

Pour la science du fonctionnement du brassage au houblon humide et au houblon frais, voir notre guide de terrain de la saison de récolte du houblon. Cette page est le répertoire — une liste de travail de chaque sortie notable de la saison des récoltes qui vaut la peine d'être suivie, avec les dates d'expédition, les schémas de distribution et ce qui rend chacune distinctive.

La plupart de ces bières sont commercialisées entre mi-septembre et fin octobre, avec une disponibilité maximale en rayon les deux premières semaines d'octobre. Les modes de distribution varient énormément — Sierra Nevada Northern Hemisphere apparaît au niveau national ; les houblons frais de Bale Breaker sont uniquement disponibles en taproom. Le voyage et le timing sont importants.

Comment utiliser ce répertoire

Filtrer par catégorie pour affiner la liste. Le houblon humide signifie des houblons non séchés utilisés dans les 24 heures suivant la cueillette. Le houblon frais est des houblons séchés utilisés en quelques semaines. Distribué signifie disponible dans plusieurs États ; Rare signifie réservé à la brasserie ou extrêmement limité.

Le répertoire

Bière	Style et sortie	Ce que vous devez savoir
Sierra Nevada · Chico, CA Northern Hemisphere Harvest IPA Houblon frais Distribué nationalement	6.7% ABV IPA West Coast Sortie fin septembre Cascade frais + Centennial	L'archétype américain du houblon frais, brassé annuellement depuis 1996. Houblons cueillis à Yakima, transportés par camion pendant la nuit sur 800 miles jusqu'à Chico, dans la cuve en moins de 24 heures. Terreux, vert en attaque ; pamplemousse et pin en finale. La référence.
Sierra Nevada · Chico, CA Celebration Fresh Hop IPA Houblon frais Distribué nationalement	6.8% ABV IPA américaine Sortie début novembre Cascade + Centennial + Chinook	Antérieur à Northern Hemisphere de 15 ans (depuis 1981). Utilise des houblons séchés au four quelques semaines après la récolte. La bière américaine la plus influente axée sur le houblon des 40 dernières années — et sans doute la bière au houblon frais originale au sens artisanal américain moderne.
Sierra Nevada · Chico, CA Estate Homegrown Ale Houblon frais Rare	6.7% ABV IPA West Coast Sortie en octobre Houblons de domaine + orge de domaine	Houblons frais ET orge cultivés sur la propriété de Sierra Nevada à Chico. La chaîne de la ferme à la cuve la plus courte possible. Production plus petite que Northern Hemisphere ; plus difficile à trouver mais qui vaut la peine d'être recherchée pour l'angle du terroir sur place.
Sierra Nevada · Chico, CA Southern Hemisphere Harvest IPA Houblon frais Distribué	6.7% ABV IPA West Coast Sortie au printemps (mars–mai) Houblons de Nouvelle-Zélande expédiés par avion	Le pendant hors saison de Northern Hemisphere. Utilise des houblons frais séchés de Nouvelle-Zélande acheminés en Californie quelques heures après le séchage. Différentes variétés de houblon (Nelson Sauvin, Motueka, etc.) donnent un profil distinctement axé sur le vin blanc et la groseille.
Deschutes · Bend, OR Hop Trip Fresh Hop Pale Ale Houblon frais Distribué	5.4% ABV Pale Ale Sortie en octobre Houblons Crystal · Sodbuster Farms, OR	Houblons Crystal d'une seule ferme transportés par camion depuis Salem, Oregon. L'avantage géographique est évident : les houblons parcourent moins de trois heures du champ à la brasserie. Floral, épicé, agrumes doux. L'un des programmes de houblon frais les mieux conçus.
Deschutes · Bend, OR Fresh Hop Mirror Pond Houblon frais Distribué	5.0% ABV Pale Ale Sortie en octobre Cascade fraîchement cueillie	Une version au houblon frais de la bière phare annuelle Mirror Pond Pale Ale de Deschutes. Opportunité de comparaison directe A/B — dégustez la Mirror Pond régulière à côté de l'édition au houblon frais pour ressentir le caractère de la récolte sur un modèle familier.
Founders · Grand Rapids, MI Harvest Ale Houblon frais Distribué	7.6% ABV IPA américaine Sortie en octobre Houblons frais du Pacific NW, transportés par avion	Founders fait voler des houblons humides du Pacific Northwest vers le Michigan chaque automne — un extrême logistique qui apporte le caractère de la Yakima Valley aux Grands Lacs. Plus juteux et plus moderne-IPA en profil que les houblons humides plus anciens de la West Coast.
Three Floyds · Munster, IN Broo Doo Harvest Ale Houblon frais Uniquement régional	7.0% ABV IPA américaine Sortie en octobre Divers houblons frais de Yakima	La sortie annuelle de houblon humide de 3 Floyds. L'approche houblonnée typiquement agressive de la brasserie se traduit par une expression de houblon frais plus modérée que d'habitude. Distribution limitée dans le Midwest ; recherchée sur le marché secondaire lorsqu'elle arrive.
Bell's · Comstock, MI Harvest Ale Houblon frais Distribué	~7.5% ABV IPA américaine Sortie en octobre Houblons frais du Pacific NW	Plus terreux et plus équilibré que les interprétations modernes hazy. Le programme de brassage de Bell's reste ancré dans la tradition de l'IPA américaine plus ancienne — les houblons humides ici amplifient un profil classique plutôt que de le réinventer.
Victory · Downingtown, PA Harvest Ale Houblon frais Distribué (Côte Est)	6.5% ABV IPA américaine Sortie début octobre Houblons frais de Yakima, expédiés	Le programme de houblon frais de la côte Est le plus constant. Victory s'approvisionne auprès de Yakima et brasse l'édition de la récolte la première semaine d'octobre. Forte distribution dans le Mid-Atlantic.
Cloudburst · Seattle, WA Série saisonnière Fresh Hop Houblon frais Uniquement WA	Variable IPA / Pale Ale Sortie sept–oct Présentations mono-variété	Série rotative de bières au houblon frais mono-variété, souvent cueillies la veille du brassage. Hyper-local — rarement distribuées au-delà de Washington. La taproom Cloudburst en septembre est l'un des meilleurs endroits en Amérique pour déguster des houblons frais.
Bale Breaker · Yakima, WA Field 41 Fresh Hop + autres Houblon frais Taproom + WA	Variable IPA américaine / Pale Ale Sortie en septembre Houblons humides cultivés sur le domaine	Bale Breaker est situé sur une ferme de houblon multigénérationnelle au milieu de la Yakima Valley. Les houblons passent littéralement du champ à la cuve. Une chaîne d'approvisionnement aussi courte qu'il en existe dans le brassage artisanal américain.
Russian River · Santa Rosa, CA Hop 2 It Houblon frais Exclusivement en brewpub	~5.5% ABV Pale Ale Sortie en octobre Houblons frais de Californie du Nord	La pale ale au houblon frais de Vinnie Cilurzo, lancée annuellement dans les brewpubs Russian River (Santa Rosa, Windsor). L'interprétation de Cilurzo tend vers la retenue — équilibrée plutôt qu'agressive. Distribution limitée aux brewpubs ou extrêmement limitée.
Fat Head's · Cleveland, OH Fresh Hop Built for Speed IPA Houblon frais Régional	~6.5% ABV IPA américaine Sortie en octobre Plusieurs variétés de houblons frais	Une version au houblon humide du Built for Speed phare de Fat Head's. Forte distribution dans le Midwest et le Mid-Atlantic. Vaut une boisson comparative avec la version annuelle pour ressentir le caractère de la récolte.
Great Divide · Denver, CO Fresh Hop Pale Ale Houblon frais Régional	~5.5% ABV Pale Ale Sortie en octobre Houblons frais du Pacific NW	L'entrée de Colorado en houblon humide. Great Divide s'approvisionne auprès du Pacific Northwest et brasse annuellement une pale au houblon frais en lot unique. Moins médiatisée que Sierra Nevada ou Founders mais un solide représentant de la catégorie.
Lagunitas · Petaluma, CA Born Yesterday Fresh Hop Pale Ale Houblon frais Distribué	6.5% ABV Pale Ale Sortie en octobre Houblons frais de la même semaine	Une variante au houblon frais de la Pale Ale Born and Bred de Lagunitas. Les houblons sont cueillis, emballés et expédiés à Lagunitas en environ une semaine. "Born yesterday" est plus proche de la réalité que du marketing.
Hopworks · Portland, OR Série Fresh Hop Houblon frais OR + régional	Variable IPA / Pale Sortie sept–oct Houblons frais cultivés en Oregon	Brasserie basée à Portland avec de solides relations avec les fermes de l'Oregon. Plusieurs sorties de houblons frais par récolte, souvent des présentations d'une seule ferme ou d'une seule variété. Distribution limitée au-delà du Pacific Northwest.
Full Sail · Hood River, OR Lupulin IPA au houblon frais Houblon frais Régional	6.0% ABV IPA américaine Sortie en octobre Houblons frais du Pacific NW	Brasserie Hood River au cœur du pays du houblon de l'Oregon. Lupulin est leur version phare de houblon frais. Distribuée régionalement dans tout le Pacific Northwest.
Widmer · Portland, OR Liberty Lager au houblon frais Houblon frais OR + régional	~5.0% ABV Lager Sortie en octobre Houblons frais de l'Oregon	Une LAGER rare au houblon humide plutôt qu'une IPA. Démontre que le caractère du houblon frais se traduit au-delà des formats d'ale — le profil plus net de la lager fait des houblons de récolte la signature aromatique dominante.
Pelican · Pacific City, OR Mother of All Storms (variante houblon frais) Houblon frais OR côtier	~7.0% ABV IPA américaine Sortie en octobre Brassage de la côte de l'Oregon	Variante annuelle de houblon frais de Pelican. Emplacement sur la côte de l'Oregon, distribution très limitée. La taproom de Pacific City est une destination pendant la saison du houblon frais.
Almanac · San Francisco, CA Série Fresh Hop Houblon frais Uniquement en CA	Variable IPA / Sour Sortie septembre–octobre Houblons humides de Californie	Almanac incorpore parfois des houblons humides dans son programme de vieillissement en fût et de fermentation mixte en plus des IPA. Une application inhabituelle — des houblons humides dans un contexte de bière aigre. Vaut la peine de chercher les années où ils le font.
Block 15 · Corvallis, OR Sticky Hands Houblon frais Houblon frais Uniquement en OR	~8.0% ABV DIPA américaine Sortie en octobre Houblons frais de l'Oregon	Une édition au houblon humide de la Sticky Hands DIPA phare de Block 15. ABV plus élevé, charge de houblon plus audacieuse que la pale au houblon humide typique. Distribution limitée en Oregon ; vaut un voyage à Corvallis ou Portland en octobre.

Modèles de distribution et calendrier

Les bières au houblon frais se répartissent en environ trois modèles de distribution, chacun nécessitant une stratégie d'acquisition différente :

Distribution nationale (facile)

Sierra Nevada Northern Hemisphere, Sierra Nevada Celebration, Founders Harvest, Bell's Harvest, Victory Harvest et Lagunitas Born Yesterday sont toutes distribuées nationalement. Si vous vivez dans un État avec un accès raisonnable à la bière artisanale, celles-ci apparaîtront en rayon entre mi-septembre et fin octobre. La fraîcheur varie énormément en fonction de la distance de distribution — l'expédition de Chico à la Californie est plus rapide que de Chico à la Floride.

Distribution régionale (moyenne)

Three Floyds Broo Doo, Great Divide Fresh Hop, Fat Head's Built for Speed, Deschutes Hop Trip, et la plupart des brasseries du Pacific Northwest distribuent régionalement — forte présence dans leurs régions d'origine mais inégale au-delà. Si vous vivez dans le Pacific Northwest, le Mid-Atlantic, le Midwest ou le Mountain West, vous verrez la plupart des options ; les buveurs des États côtiers en dehors de ces régions en voient moins.

Uniquement en taproom (le plus difficile, souvent le meilleur)

Bale Breaker, Cloudburst, Hopworks, Pelican, Block 15, Russian River, et de nombreuses petites brasseries du Pacific Northwest sortent des houblons humides en tant que bières réservées à la brasserie ou extrêmement limitées. Ce sont généralement les houblons humides les plus frais disponibles — la chaîne d'approvisionnement la plus courte — mais nécessitent une présence physique à la brasserie. Le voyage de septembre en Oregon ou à Washington est le seul moyen de goûter largement ce niveau.

Ce qui n'est PAS ici (et pourquoi)

Cet annuaire se concentre sur les bières au houblon frais produites annuellement et brassées de manière répétée. Nous avons intentionnellement exclu :

Collaborations ponctuelles — De nombreuses brasseries réalisent des collaborations de houblon frais d'un an qui ne se répètent pas. À goûter si vous les trouvez mais pas des entrées annuelles prévisibles.
"Fresh hop" seulement dans le nom — Certaines brasseries commercialisent des IPA régulières comme "fresh hop" car les houblons séchés ont été utilisés dans les quelques mois suivant la récolte. Selon des définitions strictes, ce ne sont pas des bières au houblon frais au sens de la saison de récolte.
Extrait d'huile de houblon ou bières cryo-hop — Les techniques de brassage modernes comme les concentrés de houblon cryogéniques atteignent des effets de saveur similaires mais ne sont pas du houblon frais au sens traditionnel.
Sorties de récolte européennes — Les brasseries allemandes et tchèques produisent des bières au houblon frais (Grünhopfen, frischhopfen, etc.) mais elles sont rarement exportées aux US sous leur forme fraîche. Un guide séparé sur les bières de récolte européennes est justifié.

Aidez-nous à améliorer ce répertoire

Cette liste représente les sorties annuelles à partir de la récolte 2026. Les programmes des brasseries changent d'année en année — certaines abandonnent les programmes de houblon frais, d'autres en lancent de nouveaux. Si vous connaissez une bière au houblon frais notable que nous avons manquée, ou si l'une de celles que nous avons listées a été abandonnée, faites-le nous savoir.