FreshieAbstrax (Quantum, BrewGas, Skyfarm, Omni) anche: Abstrax Hops, Abstrax Tech
Scienza dei terpeni applicata alla birrificazione. Prodotti a freddo che sostituiscono il 20-50% del carico di dry-hopping.
Cos'è, in parole semplici
Abstrax è nata dalla ricerca sui terpeni della cannabis e ha portato quella tecnologia ai luppoli. I loro prodotti sono additivi a freddo, isolati di terpeni, idrosolubili, che offrono sapori di luppolo, frutta o ispirati alla cannabis con un utilizzo del 100% (nessun residuo di dry-hopping, nessuno spreco). Diverse linee di prodotti mirano a diverse applicazioni: Quantum Series (estratti di luppolo di nuova generazione), BrewGas (aromatizzante ai terpeni ispirato alla cannabis approvato dalla TTB senza THC o CBD), Skyfarm (aromatizzante naturale fruttato da isolati di terpeni) e Omni. Abstrax afferma che i birrai possono sostituire il 20-50% del loro carico di dry-hopping mantenendo o migliorando l'aroma, e i prodotti funzionano altrettanto bene nella birra analcolica e nell'acqua di luppolo come nella birra tradizionale.
La versione tecnica
Abstrax utilizza la distillazione molecolare e l'isolamento dei terpeni per estrarre composti aromatici specifici (myrcene, humulene, limonene, ecc.) con purezza controllata, quindi li formula in miscele idrosolubili che mirano a una specifica varietà o profilo aromatico. I prodotti Quantum Series sono estratti di luppolo di nuova generazione. BrewGas imita i profili aromatici della cannabis utilizzando solo terpeni legali di origine botanica. I prodotti Skyfarm imitano frutti specifici (mango, passionfruit, mora) tramite la miscelazione di terpeni piuttosto che con purea o essenza di frutta. Tutti i prodotti sono approvati dalla TTB.
Come lo usano i birrai
Applicazione a freddo — aggiunto post-fermentazione, pre-confezionamento. Idrosolubile (senza emulsionanti, senza veicolo di etanolo). Utilizzo al 100% (rispetto all'utilizzo tipico del dry-hopping del 30-50%). Il test da banco è veloce — dosare direttamente in un bicchiere di acqua gassata o birra finita per valutarne l'impatto. I prodotti sono stabili a temperatura ambiente. Meglio usati in combinazione con luppoli tradizionali per stratificare o amplificare, sebbene alcuni birrifici li usino come unica fonte di carattere di luppolo per l'acqua di luppolo e alcuni seltzer. Il programma di prova offre campioni gratuiti.
Chi lo usa
Breakside (Oregon), Kiitos (Utah), e un elenco crescente di birrifici che li adottano, specialmente per l'acqua di luppolo. Utilizzati nella birra analcolica dove il tempo di dry-hopping è limitato. Produttori di acqua di luppolo perché ti permettono di passare dall'idea al prodotto confezionato in poche ore.