FreshieOlio di luppolo (estratto con CO2) anche: Resinate, CO2 hop extract, Pure Hop
Olio di luppolo estratto con CO2 — migliore per aggiunte in bollitura rispetto al dry-hop.
Cos'è, in parole semplici
Oli di luppolo estratti con CO2 adottano un approccio diverso rispetto a Hopzoil distillato a vapore. La CO2 liquida viene utilizzata come solvente sotto pressione per estrarre una frazione più ampia di composti del luppolo, inclusi alcuni che il vapore non estrae. Il risultato è più completo ma meno aromatico rispetto all'olio essenziale puro. Resinate di Yakima Chief è il prodotto su scala artigianale più conosciuto. Gli estratti di CO2 sono stati utilizzati dai birrai industriali per decenni come agente amaricante (più economico rispetto all'acquisto di luppoli interi solo per l'IBU).
La versione tecnica
I luppoli vengono estratti con CO2 supercritica o liquida ad alta pressione. La CO2 dissolve alfa acidi, beta acidi, oli e resine, quindi viene depressurizzata per evaporare, lasciando una pasta densa verde-oro. Il risultato contiene sia precursori amaricanti (alfa acidi) che oli aromatici.
Come lo usano i birrai
Eccellente per le aggiunte precoci in bollitura dove si desidera un amaro pulito senza carattere erbaceo o vegetale. Meno utile per il dry-hopping rispetto a Hopzoil — Block 15 ha riferito di aver usato Resinate insieme alla polvere di luppolina nella loro serie Juice Joint IPA, ma il feedback tipico dei birrai è che gli estratti di CO2 sono difficili da dosare per l'aroma. Stabile in conservazione. Alcuni birrifici lo usano per la base IBU e aggiungono prodotti di luppolo aromatici in cima.
Chi lo usa
Produttori di lager industriali (lunga storia, basso costo per IBU), e alcuni birrai artigianali che desiderano un amaro pulito. Block 15 è stato uno dei primi ad adottare per il lavoro sulle IPA artigianali. Meno comune nelle moderne hazy IPA rispetto a Cryo Hops o Hopzoil.