FreshiePellet T90 vs T45 anche: Type 90, Type 45, Pellet di luppolo standard
I pellet di luppolo standard. Il T90 mantiene il 90% del materiale del cono; il T45 ne rimuove di più, concentrando la lupulina.
Cos'è, in parole semplici
Quasi ogni birra artigianale prodotta negli ultimi 40 anni ha utilizzato pellet di luppolo T90 o T45. La 'T' sta per 'Type' e il numero è la percentuale di materia vegetale originale trattenuta nel pellet. T90 significa che il 10% è stato rimosso durante la lavorazione — la maggior parte dell'umidità e un po' di materiale dello stelo. T45 significa che il 55% è stato rimosso, concentrando la lupulina e riducendo la materia vegetale verde. Il T45 è funzionalmente simile ai pellet criogenici di prima generazione, prodotti tramite setacciatura meccanica piuttosto che separazione a freddo. Il T90 è il formato dominante nella moderna produzione di birra artigianale.
La versione tecnica
Dopo la raccolta, i coni di luppolo vengono essiccati, imballati, quindi macinati in una polvere fine. La polvere viene pressata attraverso una matrice per formare il familiare pellet cilindrico verde scuro. Il T90 trattiene il 90% della materia originale del cono. Il T45 separa meccanicamente e concentra la frazione ricca di lupulina durante la lavorazione, producendo un pellet più denso e aromatico al 45% del peso originale.
Come lo usano i birrai
Il T90 è il cavallo da battaglia: dosare secondo ricetta, conservare al freddo, utilizzare entro ~12 mesi per il miglior aroma. Il T45 viene dosato a circa metà della velocità del T90 (simile a Cryo Hops) e offre alcuni degli stessi vantaggi — meno estrazione vegetale, meno polifenoli. I pellet criogenici (Cryo, Lupomax, Amplifire) sono essenzialmente T45 di nuova generazione, con una separazione più pulita grazie alla lavorazione in atmosfera fredda e inerte.
Chi lo usa
Ogni birrificio utilizza il T90. Il T45 è meno comune nell'artigianale, più comune nella produzione industriale e tradizionale europea.