L'apice delle bitter inglesi. Luppoli inglesi terrosi, malto biscuit, un tocco di dolcezza crystal. Una birra da sessione da pub che invecchia con sorprendente grazia.
Perché la ESB invecchia in questo modo
La ESB si trova in un punto ottimale di freschezza. Il carattere del luppolo inglese (East Kent Goldings, Fuggles) svanisce più velocemente di quanto farebbero i luppoli americani, ma il profilo maltato (Maris Otter, malti crystal) mantiene la birra equilibrata man mano che le note di luppolo diminuiscono. La ESB condizionata in botte in un pub del Regno Unito è al suo apice entro 2-3 settimane dall'imbottigliamento; le versioni in bottiglia o in lattina estendono la finestra a diversi mesi.
Come conservare la ESB
La conservazione fresca a temperatura di cantina (50-55°F) è tradizionale per la ESB. La refrigerazione va bene ma la birra è servita al meglio intorno ai 50°F per permettere al carattere del malto di esprimersi. Le versioni condizionate in botte sono al meglio entro 2-4 settimane dall'imbottigliamento — sono vive e continuano a condizionarsi.
Quando berlo
Entro 4-6 mesi per bottiglie/lattine. Botte: 2-4 settimane dall'imbottigliamento, dal momento in cui la botte viene spillata. Fuller's London Pride e Timothy Taylor's Landlord sono gli esempi canonici che vale la pena cercare.
Vale la pena sapereFuller's ESB, prodotta dal 1971, ha dato allo stile la sua definizione moderna — "Extra Special Bitter" era originariamente un marchio registrato di Fuller's prima di diventare una categoria di stile BJCP riconosciuta. La birra è stata creata per celebrare il 125° anniversario del birrificio e ha finito per definire una categoria.
Birrifici noti per la ESB
Questi birrifici o sono specializzati in ESB o producono esempi notevoli:
Freshie