FreshieAbstrax (Quantum, BrewGas, Skyfarm, Omni) aussi : Abstrax Hops, Abstrax Tech
Science des terpènes appliquée au brassage. Produits côté froid qui remplacent 20 à 50 % de la charge de houblonnage à sec.
Ce que c'est, en langage simple
Abstrax est né de la recherche sur les terpènes de cannabis et a apporté cette technologie au houblon. Leurs produits sont des additifs côté froid, isolés de terpènes, hydrosolubles, qui délivrent des saveurs de houblon, de fruits ou inspirées du cannabis avec une utilisation à 100 % (pas de lie de houblonnage à sec, pas de gaspillage). Plusieurs gammes de produits ciblent différentes applications : Quantum Series (extraits de houblon de nouvelle génération), BrewGas (arôme terpénique inspiré du cannabis, approuvé par le TTB, sans THC ni CBD), Skyfarm (arôme naturel fruité à partir d'isolats de terpènes), et Omni. Abstrax affirme que les brasseurs peuvent remplacer 20 à 50 % de leur charge de houblonnage à sec tout en maintenant ou en améliorant l'arôme, et que les produits fonctionnent aussi bien dans la bière sans alcool et l'eau houblonnée que dans la bière traditionnelle.
La version technique
Abstrax utilise la distillation moléculaire et l'isolation des terpènes pour extraire des composés aromatiques spécifiques (myrcène, humulène, limonène, etc.) à une pureté contrôlée, puis les formule en mélanges hydrosolubles qui ciblent une variété ou un profil de saveur spécifique. Les produits Quantum Series sont des extraits de houblon de nouvelle génération. BrewGas imite les profils de saveur du cannabis en utilisant uniquement des terpènes légaux d'origine botanique. Les produits Skyfarm imitent des fruits spécifiques (mangue, fruit de la passion, mûre) via un mélange de terpènes plutôt que de la purée ou de l'essence de fruits. Tous les produits sont approuvés par le TTB.
Comment les brasseurs l'utilisent
Application côté froid — ajoutée post-fermentation, pré-emballage. Hydrosoluble (sans émulsifiants, sans support éthanol). Utilisation à 100 % (contre une utilisation typique du houblonnage à sec de 30 à 50 %). Les tests sur paillasse sont rapides — doser directement dans un verre d'eau gazeuse ou de bière finie pour évaluer l'impact. Les produits sont stables à température ambiante. À utiliser de préférence en conjonction avec des houblons traditionnels pour superposer ou amplifier, bien que certaines brasseries les utilisent comme source unique de caractère houblonné pour l'eau houblonnée et certains seltzers. Le programme d'essai offre des échantillons gratuits.
Qui l'utilise
Breakside (Oregon), Kiitos (Utah), et une liste croissante de brasseries les adoptant, notamment pour l'eau houblonnée. Utilisé dans la bière NA où le temps de houblonnage à sec est contraint. Producteurs d'eau houblonnée car ils permettent de passer de l'idée au produit emballé en quelques heures.