FreshieDynaBoost (YCH 702) aussi : YCH 702
Extrait d'huile de houblon standardisé délivrant des arômes spécifiques à la variété avec une forte concentration.
Ce que c'est, en termes simples
DynaBoost est le nouvel extrait d'huile standardisé de Yakima Chief — anciennement connu sous le nom de YCH 702 pendant les essais. Il délivre un caractère de houblon variétal (Citra, Mosaic, etc.) grâce à une forte concentration de composés solubles dans la bière. Les brasseurs le décrivent comme ajoutant 'une couche supplémentaire de nuance' au profil de houblon lorsqu'il est utilisé avec des houblons traditionnels ou des pellets concentrés. Conçu comme un compagnon polyvalent dans la brasserie plutôt qu'un remplacement de pellet.
La version technique
Un extrait d'huile standardisé — 'standardisé' signifiant que chaque lot est calibré pour délivrer des composés aromatiques constants plutôt que de fluctuer avec l'année de récolte. Il est soluble dans la bière (s'intégrera sans émulsifiants) et contient des terpènes variétaux concentrés et des composés oxygénés.
Comment les brasseurs l'utilisent
Ajouter au whirlpool ou après fermentation. Conçu pour se superposer aux ajouts de houblon traditionnels, et non pour les remplacer. Chaque variété délivre une intensité aromatique constante lot après lot, ce qui le rend utile pour les brasseries qui essaient de maintenir la saveur d'une bière phare à travers différentes années de récolte de houblon.
Qui l'utilise
Les brasseries sous contrat YCH cherchant à stabiliser la constance de la saveur dans les bières houblonnées phares, en particulier les années où la récolte de houblon a une qualité variable.