FreshiePellets T90 vs T45 aussi : Type 90, Type 45, Pellets de houblon standard
Les pellets de houblon standard. Le T90 conserve 90% de la matière du cône ; le T45 en retire davantage, concentrant la lupuline.
Ce que c'est, en termes simples
Presque toutes les bières artisanales fabriquées au cours des 40 dernières années ont utilisé des pellets de houblon T90 ou T45. Le 'T' signifie 'Type' et le nombre est le pourcentage de matière végétale originale retenue dans le pellet. T90 signifie que 10% a été retiré pendant le traitement — la majeure partie de l'humidité et un peu de matière de tige. T45 signifie que 55% a été retiré, concentrant la lupuline et réduisant la matière végétale verte. Le T45 est fonctionnellement similaire aux pellets cryogéniques de la première ère, juste produit par tamisage mécanique plutôt que par séparation à froid. Le T90 est le format dominant dans le brassage artisanal moderne.
La version technique
Après la récolte, les cônes de houblon sont séchés, mis en balles, puis broyés en une poudre fine. La poudre est pressée à travers une filière pour former la pastille cylindrique vert foncé familière. Le T90 retient 90% de la matière originale du cône. Le T45 sépare et concentre mécaniquement la fraction riche en lupuline pendant le traitement, produisant une pastille plus dense et plus aromatique à 45% du poids original.
Comment les brasseurs l'utilisent
Le T90 est le cheval de bataille : doser selon la recette, conserver au froid, utiliser dans les ~12 mois pour un meilleur arôme. Le T45 est dosé à environ la moitié du taux du T90 (similaire aux Cryo Hops) et offre certains des mêmes avantages — moins d'extraction végétale, moins de polyphénols. Les pellets cryogéniques (Cryo, Lupomax, Amplifire) sont essentiellement des T45 de nouvelle génération, avec une séparation plus propre grâce au traitement en atmosphère froide et inerte.
Qui l'utilise
Chaque brasserie utilise le T90. Le T45 est moins courant dans l'artisanat, plus courant dans le brassage industriel et traditionnel européen.