La plus grande des bières d'abbaye trappistes belges. Sombre, riche, 10-12% ABV. Conçue pour la cave ; se boit comme des figues confites liquides.
Pourquoi la Quadrupel vieillit de cette manière
La Quadrupel est la bière non-stout, non-barleywine la plus apte au vieillissement en production régulière. Le 10-12% ABV offre une excellente stabilité contre l'oxydation. Le sucre candi belge produit des notes profondes de fruits secs (raisin, figue, datte, prune) qui s'intensifient et s'intègrent au fil des ans. Le conditionnement en bouteille signifie que la bière est vivante et continue d'évoluer lentement. Certaines bouteilles atteignent leur apogée absolue entre 3 et 7 ans.
Comment conserver la Quadrupel
Conserver en cave à 55-60°F pour un vieillissement à long terme. Stockage vertical pour garder les bouchons humides mais non saturés. Une température stable est plus importante qu'une température froide — les fluctuations sont pires qu'une cave stable et plus chaude. Réfrigérer la bouteille 24 heures avant de servir pour laisser la carbonatation se déposer.
Quand la boire
Dans les 6 mois pour le caractère le plus frais de prune et de caramel. 1-3 ans pour le pic classique de fruits secs. 3-7 ans pour l'évolution la plus profonde. Au-delà de 7 ans, certaines bouteilles montrent des signes d'usure, mais une Westvleteren 12 bien conservée a vieilli magnifiquement pendant des décennies.
Bon à savoirWestvleteren 12, brassée par des moines trappistes à l'Abbey of Saint Sixtus, est vendue exclusivement depuis le guichet drive-through de l'abbaye avec des limites d'achat strictes par visiteur. Les moines ne brassent que suffisamment pour financer les opérations de l'abbaye et refusent d'augmenter la production malgré une demande énorme. Les délais d'attente pour les réservations d'achat peuvent s'étendre sur des mois.
Brasseries connues pour la Quadrupel
Ces brasseries se spécialisent dans la Quadrupel ou en produisent des exemples notables :
Freshie