Più luppoli, stessa fragilità. Ecco la finestra di freschezza per Double / Imperial IPA, cosa la fa invecchiare in questo modo e dove trovare i migliori esempi.
Perché DIPA invecchia in questo modo
Un contenuto alcolico più elevato (8-12% ABV) e un'amarezza accentuata conferiscono alle Double IPAs una leggera protezione contro l'ossidazione, ma i carichi di luppolo assurdi — spesso 3-5 libbre per barile — significano che c'è molta più aroma da perdere. I primi 30 giorni sono il periodo di punta. Dopodiché, il calore dell'alcol inizia a dominare mentre gli aromi del luppolo svaniscono. Alla fine le Double IPAs sanno di punch alla frutta dolce, sciropposo e alcolico.
Come conservare DIPA
Refrigerare. L'alto ABV non ti salva — in realtà rende i sapori ossidati più pronunciati. Bevi in piedi al birrificio, se possibile.
Quando berlo
Entro 30 giorni. Dopo 75 giorni aspettati una significativa perdita di carattere. Le istruzioni di Heady Topper di The Alchemist sono dirette: 'Bevi dalla lattina. Bevi fresca.'
Vale la pena sapereLe varianti Mornin' Delight e KBBS di Toppling Goliath sono datate per anno perché sono destinate all'invecchiamento in cantina, non alla normale curva di durata di conservazione delle DIPA.
Freshie