Birra scura d'abbazia belga. Frutta secca, caramello, cioccolato delicato. ABV inferiore rispetto alla Tripel ma costruita sulla stessa paziente tradizione Trappista.
Perché la Dubbel invecchia in questo modo
La Dubbel invecchia in modo simile alla Tripel ma con un ancoraggio di malto più forte. I caratteri di frutta secca dello zucchero candito belga (uvetta, fico, prugna) si approfondiscono nel corso dei mesi. Il 6-8% ABV fornisce stabilità senza il calore alcolico delle birre belghe più grandi. La maggior parte delle Dubbel sono rifermentate in bottiglia, consentendo una lenta maturazione continua. Come le Tripel, il carattere del luppolo è intenzionalmente minimo — ciò che si assapora è l'evoluzione del lievito, dello zucchero e del malto stile Monaco.
Come conservare la Dubbel
Invecchiare in cantina a 55-60°F per anni. Refrigerare 24 ore prima di servire. Inclinare lentamente la bottiglia durante la mescita per mantenere il lievito sul fondo — oppure capovolgere brevemente e versare se si desidera un po' di lievito nel bicchiere per il carattere.
Quando berlo
Entro 12 mesi per un carattere fresco di frutta secca. 2-3 anni portano note più profonde di fico e dattero. Westvleteren 8 e Rochefort 6 sono gli standard d'oro, entrambi gratificanti con un invecchiamento di oltre 18 mesi.
Vale la pena sapereLa Dubbel originale era la "birra da tavola" standard dei monaci Trappisti — una bevanda a basso contenuto alcolico per tutti i giorni. La versione moderna più forte (6-8% ABV) fu creata da Westmalle nel 1856 specificamente per la vendita commerciale. I monaci bevono ancora versioni più leggere durante i pasti.
Birrifici noti per la Dubbel
Questi birrifici sono specializzati in Dubbel o ne producono esempi notevoli:
Freshie