Dorata, forte, ingannevolmente beverina ale belga. Note di pera, banana, lievito pepate stratificate su un finale secco. Invecchia bene per anni.
Perché la Tripel invecchia in questo modo
La Tripel è una delle birre non-stout più adatte all'invecchiamento. L'8-10% ABV conferisce stabilità. Il carattere del lievito belga — banana, pera, pepe bianco, chiodi di garofano tenui — si evolve piuttosto che svanire; nuovi strati di frutta a nocciolo e miele possono emergere dopo 6-18 mesi. Il carattere del luppolo è minimo in questo stile, quindi lo sbiadimento del luppolo non è una preoccupazione. La rifermentazione in bottiglia in bottiglie da 750ml con tappo a fungo e gabbietta permette alla birra di continuare a condizionarsi lentamente nel tempo.
Come conservare la Tripel
La temperatura di cantina (55-60°F) è ideale per la conservazione a lungo termine. Refrigerare la bottiglia 24-48 ore prima di servire per far depositare la carbonazione e versare pulitamente evitando il lievito di rifermentazione in bottiglia sul fondo. Conservare in posizione verticale se possibile — i tappi dovrebbero rimanere umidi dallo spazio di testa ma non inzuppati.
Quando berlo
Entro 6 mesi per le note più fresche di banana/pera. 1-2 anni porta frutta a nocciolo più profonda e una qualità più morbida, simile al miele. Oltre 3 anni alcune versioni iniziano ad ossidarsi ma una Westmalle Tripel ben conservata può essere bevuta splendidamente a 5 anni.
Vale la pena sapereLa denominazione "tripel" originariamente si riferiva alla quantità di malto utilizzata — una Tripel utilizza circa tre volte il malto di una single. I Westmalle Trappists inventarono lo stile moderno nel 1934, scegliendo il colore dorato specificamente per differenziarsi dalla Dubbel scura che già producevano.
Birrifici conosciuti per Tripel
Questi birrifici o sono specializzati in Tripel o producono esempi notevoli:
Freshie