Strong ale inglese invecchiata. Frutta secca, cuoio, a volte un accenno di nota acetica dovuta all'invecchiamento in legno. Prodotta per durare; destinata all'invecchiamento.
Perché la Old Ale invecchia in questo modo
La Old Ale era tradizionalmente invecchiata in birrificio in tini di rovere per mesi o anni prima del rilascio. Lo stile è intenzionalmente ossidativo — le note simili allo sherry, leggermente acetiche sono caratteristiche, non difetti. Le versioni moderne saltano l'invecchiamento in legno ma mantengono il carattere da lunga cantina attraverso un alto ABV (6-9%) e ricche ricette di malto. Alcuni esempi classici (Theakston's Old Peculier, Greene King Strong Suffolk) sono miscelati da birre giovani e invecchiate prima dell'imbottigliamento.
Come conservare la Old Ale
Conservare in cantina a 55-60°F. Lo stile beneficia del riposo — berla troppo fresca fa perdere il carattere sviluppato che definisce la categoria. Alcune bottiglie migliorano per oltre 5 anni prima di raggiungere l'apice.
Quando berlo
Entro 1-2 anni per gli esempi tipici. 2-4 anni per le versioni più forti; alcune Old Ale al 9% si bevono splendidamente a 7-10 anni. Lo stile perdona un lungo invecchiamento in un modo che la maggior parte delle birre non fa.
Vale la pena sapereGreene King Strong Suffolk è una miscela di due birre: una birra fresca al 12% ABV chiamata "5X" invecchiata in rovere per due anni, miscelata con una giovane brown ale fresca. La tecnica rispecchia più la produzione di lambic che la tipica produzione di ale.
Birrifici noti per la Old Ale
Questi birrifici sono specializzati in Old Ale o producono esempi notevoli:
Freshie