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Per quanto tempo Wheat rimanere fresco?

Freschezza guidata dal lievito. Ecco la finestra di freschezza per Wheat / Hefeweizen / Witbier, cosa lo fa invecchiare in questo modo e dove trovare i migliori esempi.

Periodo di punta

60 giorni

Ancora buono fino a

4 mesi

In declino entro

6 mesi

060 giorni4 mesi6 mesi

Hai una Wheat di cui non sei sicuro?

Birrificio

Codice data dalla lattina/bottiglia

Scansionare con la fotocamera invece? Usa lo scanner della fotocamera

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Perché il Wheat invecchia in questo modo

Le birre Wheat — in particolare le Hefeweizen tedesche — ottengono il loro carattere di banana e chiodi di garofano da specifici ceppi di lievito che producono acetato di isoamile e 4-vinilguaiacolo. Questi composti si degradano o si trasformano entro poche settimane. Le Witbier belghe aggiungono un carattere di coriandolo e scorza d'arancia che anch'esso svanisce. L'alto contenuto proteico del malto di frumento contribuisce anche alla ritenzione della schiuma e alla sensazione in bocca che si ammorbidisce con l'età.

Come conservare il Wheat

Refrigerare. Il lievito nelle Hefeweizen non filtrate può autolizzare (degradarsi) a temperature calde, producendo sapori sgradevoli. Bere freddo, bere fresco.

Quando berlo

Entro 2 mesi. Il caratteristico profilo di banana e chiodi di garofano di una Hefeweizen a 30 giorni è drasticamente diverso da quello della stessa birra a 90 giorni.

Vale la pena sapereMolte Hefeweizen sono non filtrate e rifermentate in bottiglia, il che significa che il lievito vivo sta ancora lavorando. La tecnica 'pour-roll-finish' rimette in circolo il lievito nella birra per un carattere pieno.