Green Klonrezept

Tree House's reine Citra-Präsentation. Wo Julius Citra mit Mosaic und Galaxy mischt, ist Green das Engagement derselben Brauerei, zu zeigen, was Citra alleine kann. Ganzjährig in begrenzten Mengen veröffentlicht, ist es eines der meistgereisten Biere im amerikanischen Craft-Bereich.

Brauerei

Tree House

Stil

New England Double IPA

ABV

7.6%

IBU

OG / FG

1.073 / 1.015

SRM

Erstmals gebraut

2013

Über dieses Bier

Green ist ein Tutorial darüber, was Citra ist. Ohne andere Konkurrenz kommt das volle Profil des Hopfens zum Vorschein: Grapefruit, Limettenschale, Passionsfrucht, Mango, ein Hauch von Dank. Die Schüttung ähnelt Julius — hafer- und weizenlastig — aber mit noch mehr Trockenhopfenvolumen im Vergleich zu Julius. Innerhalb von 21 Tagen trinken.

Schüttung (5-Gallonen-Charge)

Malz	Gewicht	%	Rolle
2-reihiges Pale Malt	10 lb	62%	Etwas weniger als bei Julius angesichts des höheren ABV.
Haferflocken	3.25 lb	20%	Noch höherer Haferanteil als bei Julius für ein volleres Mundgefühl.
Weizenmalz	2.0 lb	13%	Protein, Trübung.
Weizenflocken	0.75 lb	5%	Mehr Trübung, Mundgefühl.

Hopfengabe

Hopfen	Menge	Wann	Zweck
Magnum	0.5 oz	60 Min. Kochzeit	Nur saubere Bitterung
Citra	4.0 oz	Whirlpool 30 min bei 170°F	Aroma — jeder Tropfen ist Citra
Citra	5.0 oz	Trockenhopfen · Tag 3 (aktiv)	Biotransformation
Citra	4.0 oz	Kalthopfung · Tag 7 (post)	Letzte Aromaschicht

Hefe

London Ale III / Wyeast 1318

Gleich wie Julius — weich, esterbetont, geringe bis mittlere Vergärung.

Wasserprofil

Gleiches Tree House NEIPA Profil — chloridbetont. ~75 ppm Sulfat, ~150 ppm Chlorid.

Prozessnotizen

Bei 156°F maischen — den Körper noch höher als bei Julius für die 7.6% ABV pushen
Ersetze den Citra nicht. Der ganze Sinn ist es, eine einzige Hopfensorte hervorzuheben.
Verwende Cryo Citra oder Citra LupuLN2, wenn du es bekommen kannst — konzentrierte Lupulinhopfenpellets haben die 2-fache Wirkung pro Unze
Die Biotransformations-Trockenhopfungstechnik ist entscheidend — die Dosis am Tag 3 erzeugt das saftige Mundgefühl
Gesamter Citra-Einsatz: 13 oz für einen 5-Gallonen-Sud. Dies ist ein hopfengesättigtes Bier.

Warum es so schmeckt

Der interessante Teil eines Klonrezepts ist zu verstehen, warum jede Zutatenauswahl wichtig ist. Hier ist, was jedes Element des Rezepts beiträgt:

100% Citra Hopfengabe lässt dich das volle Spektrum einer einzelnen Sorte schmecken: Grapefruit, Limette, Passionsfrucht, Mango, Dank.
Höhere Maischetemperatur als bei Julius (156°F vs 154°F) hinterlässt mehr Restzucker, was sowohl den höheren ABV als auch ein volleres Mundgefühl unterstützt.
Cryo oder T90 Citra Pellets — beides funktioniert, aber kryogene Lupulinhopfenpellets ergeben einen saubereren, konzentrierteren Citra-Ausdruck, indem sie die grüne Pflanzenmasse entfernen.
Massives Trockenhopfenverhältnis (~2.6 lb/bbl skaliert) platziert Green am oberen Ende dessen, was ohne grasige Fehlaromen braubar ist.
Trockenhopfung während der aktiven Gärung schaltet Biotransformation speziell mit Citras Thiol-Vorläufern frei — Hefe setzt 3SH (Passionsfrucht) frei, das im Hopfen selbst nicht frei war.