FreshieWeizenmalz auch bekannt als Weißweizen
Milde Säure, anhaltender Schaum, trüber Körper.
Kategorie
Farbe
1.5–3.5 °L
Maximale Verwendung
70% (Bayerisches Weissbier erfordert mindestens 50%)
Wie er schmeckt
Weizenmalz bringt drei Dinge ins Bier: einen weichen, leicht säuerlichen Brotcharakter; lang anhaltenden Schaum; und einen weicheren, trüberen Körper. Es ist die Grundlage von Weissbier, Berliner Weisse, Witbier und jedem weizenbetonten amerikanischen Stil. Moderne Hazy IPAs verwenden 15-30% Weizenmalz für Trübung und Weichheit.
Am besten in diesen Stilen
Für Brauer — technisches Profil
Farbe (Lovibond)
1.5–3.5 °L
Farbe (EBC)
3–7
Maximale Verwendung
70% (Bayerisches Weissbier erfordert mindestens 50%)
Diastatische Kraft
Mäßig bis hoch
Woher beziehen
Mälzereien, die dieses Getreide produzieren oder vertreiben:
Geschichte
Das Weizenbrauen in Bayern geht dem Reinheitsgebot voraus, das speziell geändert wurde, um Weissbier zu erlauben (der lokale Adel kontrollierte das Recht, mit Weizen zu brauen).
Andere Zusatzgetreide
Maisflocken (Mais)
Leichter Körper und trockener Abgang, der Cream-Ale-Standard.
trockener Abgangleichter Körperdezente Maissüße
Reisflocken
Die leichteste, trockenste Beigabe.
trockener Abgangsehr leichter Körperdezente saubere Süße
Gemälzter Hafer
Hafer, der gemälzt wurde und mehr Körper und Geschmack beiträgt.
nussigcremigweiches Getreide
Haferflocken
Das Getreide mit seidigem Mundgefühl, das Hazy IPA definiert.
seidiges Mundgefühlsubtile Nusscremiger Körper