Das größte der belgischen Trappistenabteibiere. Dunkel, reichhaltig, 10-12% Alkoholgehalt. Für den Keller gebaut; schmeckt wie flüssige kandierte Feigen.
Warum Quadrupel so altert
Quadrupel ist das alterungsfähigste Bier, das kein Stout und kein Barleywine ist, in regulärer Produktion. Der 10-12%ige Alkoholgehalt bietet eine ausgezeichnete Stabilität gegen Oxidation. Belgischer Kandiszucker erzeugt tiefe Noten von Trockenfrüchten (Rosine, Feige, Dattel, Pflaume), die sich über Jahre hinweg intensivieren und integrieren. Flaschengärung bedeutet, dass das Bier lebendig ist und sich langsam weiterentwickelt. Einige Flaschen erreichen ihren absoluten Höhepunkt zwischen 3 und 7 Jahren.
Wie man Quadrupel lagert
Im Keller bei 55-60°F für die Langzeitlagerung. Aufrechte Lagerung, um die Korken feucht, aber nicht durchnässt zu halten. Eine stabile Temperatur ist wichtiger als eine kalte Temperatur – Schwankungen sind schlimmer als ein gleichmäßig wärmerer Keller. Die Flasche 24 Stunden vor dem Servieren kühlen, damit sich die Kohlensäure absetzen kann.
Wann man es trinken sollte
Innerhalb von 6 Monaten für den frischesten Pflaumen- und Karamellcharakter. 1-3 Jahre für den klassischen Trockenfrucht-Höhepunkt. 3-7 Jahre für die tiefste Entwicklung. Nach 7 Jahren zeigen einige Flaschen Verschleiß, aber gut gelagerter Westvleteren 12 ist jahrzehntelang wunderschön gealtert.
WissenswertesWestvleteren 12, von Trappistenmönchen in der Abtei Saint Sixtus gebraut, wird ausschließlich am Drive-Through-Fenster der Abtei mit strengen Kaufbeschränkungen pro Besucher verkauft. Die Mönche brauen nur genug, um den Betrieb der Abtei zu finanzieren, und weigern sich trotz enormer Nachfrage, die Produktion zu steigern. Wartezeiten für Kaufreservierungen können sich über Monate erstrecken.
Brauereien bekannt für Quadrupel
Diese Brauereien sind entweder auf Quadrupel spezialisiert oder produzieren bemerkenswerte Beispiele:
Freshie