Belgische Hefe

Lallemand Belle Saison

Der zuverlässige trockene Saison-Stamm. Wird nicht stocken wie WLP565 – produziert aber ein anderes (weniger pfeffriges) Bier.

Auch bekannt als:LalBrew Belle Saison · Belle Saison Dry

Kategorie

Belgische Hefe

Vergärungsgrad

85-92%

Flockung

Mittel

ABV-Toleranz

12-15%

Wie er schmeckt

Belle Saison löst das WLP565-Problem: Wo der klassische Dupont-Stamm bekanntermaßen bei 1.025 stockt und Temperaturen von über 90°F+ verlangt, fermentiert Belle Saison einfach. Sauber, vorhersehbar und zu einem trockenen Abgang (oft 90%+ Dämpfung) bei Standard-Ale-Temperaturen. Der Kompromiss: Sie produziert weniger von dem pfeffrigen, erdigen phenolischen Charakter, der ein klassisches belgisches Saison definiert. Man erhält ein trockenes, helles, leicht fruchtiges Farmhouse Ale anstatt des dichten, komplexen Dupont-Profils.

Zitrusleichter Pfeffertrockener Abgangleichterer Funk als WLP565sauberes Profil

Am besten in diesen Stilen

Saison Farmhouse AleBière de GardeModerne trockene Hybride

Gärprofil

Fermentiert sauber bei Standard-Ale-Temperaturen, ohne die 90°F+ Hitzesteigerung zu benötigen, die WLP565 erfordert. Erreicht 90%+ Dämpfung zuverlässig. Die meisten Chargen sind in 7-10 Tagen bei 70°F fertig. Trockener als die meisten Ale-Hefen, planen Sie Ihr Rezept also auf den trockenen Abgang — lassen Sie mehr Kristallmalz für den Körper, wenn Sie kein dünnes Bier möchten.

Temperaturbereich

63-86°F (17-30°C)

Idealtemperatur

68-75°F

Ester

Mäßig — leichter Pfeffer, Zitrus, weniger phenolisch als WLP565

Was zu vermeiden ist

Erwartet WLP565-Charakter. Das sind unterschiedliche Biere. Belle Saison ist eine gute Wahl, wenn man Trockenheit im Farmhouse-Stil ohne Gärprobleme möchte; sie ist ein schlechter Ersatz, wenn man klassischen Dupont-Pfeffer und Funk möchte. Wählen Sie den Stamm, der zu dem Bier passt, das Sie herstellen möchten.

Erhältlich als

Lallemand Belle Saison wird unter verschiedenen Markennamen von Lieferanten verkauft — gleicher oder nahezu identischer Stamm.

Format	Lieferant	Produktcode	Anmerkungen
Trockenhefe	Lallemand	Belle Saison	11g Die einzige sinnvolle Verpackung — weit verbreitet

Vergleichbare Stämme

Wenn Sie diesen Stamm nicht beziehen können, bieten diese Alternativen überlappende Eigenschaften oder Gärverhalten.

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Geschichte

Lallemand veröffentlichte Belle Saison im Jahr 2014 als Antwort auf Heimbrauer, die mit dem Stocken von WLP565/Wyeast 3724 zu kämpfen hatten. Der Stamm ist kein direkter Nachkomme von Dupont, produziert aber zuverlässig Ergebnisse im Saison-Stil. Innerhalb weniger Jahre wurde er zur dominierenden trockenen Saison-Option, und viele Heimbrau-Saisons verwenden heute Belle Saison anstelle der klassischen Flüssighefestämme.