FreshieAbstrax (Quantum, BrewGas, Skyfarm, Omni) también: Abstrax Hops, Abstrax Tech
Ciencia de terpenos aplicada a la elaboración de cerveza. Productos de lado frío que reemplazan el 20-50% de la carga de dry-hop.
Qué es, en lenguaje sencillo
Abstrax surgió de la investigación de terpenos de cannabis y llevó esa tecnología a los lúpulos. Sus productos son aditivos de lado frío, aislados de terpenos, solubles en agua, que ofrecen sabores inspirados en lúpulo, frutas o cannabis con un 100% de utilización (sin turbidez de dry-hop, sin desperdicio). Múltiples líneas de productos se dirigen a diferentes aplicaciones: Quantum Series (extractos de lúpulo de próxima generación), BrewGas (saborizante de terpenos inspirado en cannabis aprobado por TTB sin THC ni CBD), Skyfarm (saborizante natural con notas frutales a partir de aislados de terpenos) y Omni. Abstrax afirma que los cerveceros pueden reemplazar el 20-50% de su carga de dry-hopping mientras mantienen o mejoran el aroma, y los productos funcionan tan bien en cerveza sin alcohol y agua de lúpulo como en cerveza tradicional.
La versión técnica
Abstrax utiliza destilación molecular y aislamiento de terpenos para extraer compuestos aromáticos específicos (myrcene, humulene, limonene, etc.) con pureza controlada, luego los formula en mezclas solubles en agua que apuntan a una variedad o perfil de sabor específico. Los productos Quantum Series son extractos de lúpulo de próxima generación. BrewGas imita perfiles de sabor de cannabis utilizando solo terpenos legales de origen botánico. Los productos Skyfarm imitan frutas específicas (mango, maracuyá, mora) mediante la mezcla de terpenos en lugar de puré o esencia de frutas. Todos los productos están aprobados por TTB.
Cómo lo usan los cerveceros
Aplicación en frío — añadido post-fermentación, pre-envasado. Soluble en agua (sin emulsionantes, sin portador de etanol). 100% de utilización (frente a la utilización típica de dry-hop del 30-50%). Las pruebas de laboratorio son rápidas — dosificar directamente en un vaso de agua carbonatada o cerveza terminada para evaluar el impacto. Los productos son estables en almacenamiento a temperatura ambiente. Mejor utilizados en conjunto con lúpulos tradicionales para estratificar o amplificar, aunque algunas cervecerías los usan como la única fuente de carácter de lúpulo para agua de lúpulo y ciertas seltzers. El programa de prueba ofrece muestras gratuitas.
Quién lo usa
Breakside (Oregon), Kiitos (Utah), y una lista creciente de cervecerías que los adoptan especialmente para el agua de lúpulo. Utilizados en cerveza sin alcohol donde el tiempo de dry-hop es limitado. Productores de agua de lúpulo porque permiten pasar de la idea al producto envasado en horas.