FreshieAceite de lúpulo (extraído con CO2) también: Resinate, extracto de lúpulo CO2, Pure Hop
Aceite de lúpulo extraído con CO2 — mejor para adiciones en la caldera que para dry-hop.
Qué es, en lenguaje sencillo
Los aceites de lúpulo extraídos con CO2 adoptan un enfoque diferente al de Hopzoil destilado al vapor. Se utiliza CO2 líquido como disolvente bajo presión para extraer una fracción más amplia de compuestos del lúpulo, incluidos algunos que el vapor no extrae. El resultado es más completo pero menos aromático que el aceite esencial puro. Resinate de Yakima Chief es el producto a escala artesanal más conocido. Los extractos de CO2 han sido utilizados por cerveceros industriales durante décadas como agente amargante (más barato que comprar lúpulos enteros solo para IBU).
La versión técnica
Los lúpulos se extraen con CO2 supercrítico o líquido bajo alta presión. El CO2 disuelve ácidos alfa, ácidos beta, aceites y resinas, luego se despresuriza para evaporarse, dejando una pasta espesa de color verde-dorado. El resultado contiene tanto precursores amargantes (ácidos alfa) como aceites aromáticos.
Cómo lo usan los cerveceros
Excelente para adiciones tempranas en la olla de cocción donde se desea un amargor limpio sin carácter a hierba o vegetal. Menos útil para dry-hopping que Hopzoil — Block 15 informó haber usado Resinate junto con polvo de lupulina en su serie Juice Joint IPA, pero la retroalimentación típica de los cerveceros es que los extractos de CO2 son difíciles de dosificar para el aroma. Estable en almacenamiento. Algunas cervecerías lo usan como base de IBU y añaden productos de lúpulo aromáticos encima.
Quién lo usa
Productores de lager industriales (larga historia, bajo costo por IBU), y algunos cerveceros artesanales que buscan un amargor limpio. Block 15 fue uno de los primeros en adoptar para el trabajo de IPA artesanal. Menos común en las IPA hazy modernas que Cryo Hops o Hopzoil.