Le vin du monde de la bière. Voici la fenêtre de fraîcheur pour le Barleywine, ce qui le fait vieillir de cette façon, et où trouver les meilleurs exemples.
Pourquoi le Barleywine vieillit de cette façon
Les Barleywines (10-14% ABV) sont sans doute le style de bière à la plus longue durée de vie. La teneur élevée en alcool agit comme un conservateur tandis que les esters de malt complexes développent des notes de xérès, de porto et de fruits secs au fil des ans. Les Barleywines américains commencent plus houblonnés et perdent ces notes en un an, puis s'installent dans une profonde complexité de malt. Les Barleywines anglais commencent maltés et ne font que s'améliorer.
Comment conserver le Barleywine
Conditions de cave. Gardez les bouteilles droites. Une température constante de 55°F est idéale. Ces bières sont indulgentes mais récompensent un stockage soigné par un potentiel de vieillissement de plus d'une décennie.
Quand la boire
Les dégustations verticales révèlent la magie. Une Bigfoot de 2 ans a un goût radicalement différent d'une de 5 ans ou de 10 ans. La plupart des barleywines atteignent leur apogée 2 à 5 ans après l'embouteillage.
Bon à savoirLa Sierra Nevada Bigfoot est une sortie annuelle depuis 1983 et est réputée pour sa convivialité en cave. Des bouteilles apparaissent régulièrement lors de dégustations de millésimes de 15 à 20 ans et se boivent encore magnifiquement.
Brasseries connues pour le Barleywine
Ces brasseries se spécialisent dans le Barleywine ou produisent des exemples notables :
Freshie