La più grande delle birre d'abbazia trappiste belghe. Scura, ricca, 10-12% ABV. Costruita per la cantina; si beve come fichi canditi liquidi.
Perché la Quadrupel invecchia in questo modo
La Quadrupel è la birra non-stout, non-barleywine più adatta all'invecchiamento in produzione regolare. Il 10-12% di ABV fornisce un'eccellente stabilità contro l'ossidazione. Lo zucchero candito belga produce profonde note di frutta secca (uvetta, fico, dattero, prugna) che si intensificano e si integrano nel corso degli anni. Il condizionamento in bottiglia significa che la birra è viva e continua ad evolversi lentamente. Alcune bottiglie raggiungono il loro picco assoluto tra i 3 e i 7 anni.
Come conservare la Quadrupel
Cantina a 55-60°F per l'invecchiamento a lungo termine. Conservazione in posizione verticale per mantenere i tappi umidi ma non saturi. La temperatura stabile è più importante della temperatura fredda — le fluttuazioni sono peggio di una cantina costantemente più calda. Refrigerare la bottiglia 24 ore prima di servire per far depositare la carbonazione.
Quando berlo
Entro 6 mesi per il più fresco carattere di prugna e caramello. 1-3 anni per il classico picco di frutta secca. 3-7 anni per l'evoluzione più profonda. Oltre 7 anni alcune bottiglie mostrano segni di usura, ma la Westvleteren 12 ben conservata è invecchiata splendidamente per decenni.
Vale la pena sapereWestvleteren 12, prodotta dai monaci trappisti presso l'Abbazia di Saint Sixtus, è venduta esclusivamente dal drive-through dell'abbazia con rigide limitazioni di acquisto per visitatore. I monaci producono solo quanto basta per finanziare le operazioni dell'abbazia e si rifiutano di aumentare la produzione nonostante l'enorme domanda. I tempi di attesa per le prenotazioni di acquisto possono estendersi per mesi.
Birrifici conosciuti per Quadrupel
Questi birrifici o sono specializzati in Quadrupel o producono esempi notevoli:
Freshie