FreshieAbstrax (Quantum, BrewGas, Skyfarm, Omni) também: Abstrax Hops, Abstrax Tech
Ciência dos terpenos aplicada à cervejaria. Produtos para o lado frio que substituem 20-50% da carga de dry-hop.
O que é, em linguagem simples
A Abstrax surgiu da pesquisa de terpenos de cannabis e trouxe essa tecnologia para os lúpulos. Seus produtos são aditivos isolados de terpenos, solúveis em água, para o lado frio, que entregam sabores inspirados em lúpulo, frutas ou cannabis com 100% de utilização (sem trub de dry-hop, sem desperdício). Múltiplas linhas de produtos visam diferentes aplicações: Quantum Series (extratos de lúpulo de próxima geração), BrewGas (aromatizante de terpenos inspirado em cannabis aprovado pela TTB, sem THC ou CBD), Skyfarm (aromatizante natural frutado de isolados de terpenos) e Omni. A Abstrax afirma que os cervejeiros podem substituir 20-50% de sua carga de dry-hopping, mantendo ou melhorando o aroma, e os produtos funcionam tão bem em cervejas não alcoólicas e água lupulada quanto em cervejas tradicionais.
A versão técnica
A Abstrax usa destilação molecular e isolamento de terpenos para extrair compostos aromáticos específicos (myrcene, humulene, limonene, etc.) com pureza controlada, e então os formula em misturas solúveis em água que visam um varietal ou perfil de sabor específico. Os produtos Quantum Series são extratos de lúpulo de próxima geração. O BrewGas imita perfis de sabor de cannabis usando apenas terpenos legais de origem botânica. Os produtos Skyfarm imitam frutas específicas (manga, maracujá, amora) através da mistura de terpenos, em vez de purê ou essência de frutas. Todos os produtos são aprovados pela TTB.
Como os cervejeiros o usam
Aplicação em lado frio — adicionado pós-fermentação, pré-embalagem. Solúvel em água (sem emulsificantes, sem transportador de etanol). 100% de utilização (versus utilização típica de dry-hop de 30-50%). O teste de bancada é rápido — dose diretamente em um copo de água carbonatada ou cerveja acabada para avaliar o impacto. Os produtos são estáveis em prateleira à temperatura ambiente. Melhor usado em conjunto com lúpulos tradicionais para sobrepor ou amplificar, embora algumas cervejarias os usem como a única fonte de caráter de lúpulo para água lupulada e certas seltzers. O programa de teste oferece amostras grátis.
Quem o usa
Breakside (Oregon), Kiitos (Utah), e uma lista crescente de cervejarias que os adotam, especialmente para água lupulada. Usado em cerveja NA onde o tempo de dry-hop é limitado. Produtores de água lupulada porque permitem ir da ideia ao produto embalado em horas.