Freshiedo século XIX origens
A imigração alemã trouxe a produção de cerveja estilo lager para os Estados Unidos em meados do século XIX. Em 1873, havia mais de 4.000 cervejarias americanas — o pico histórico. A maioria era pequena, regional e ligada a bairros étnicos.
A antecessora da Anchor começa em San Francisco
Os imigrantes alemães Ernst Baruth e Otto Schinkel começam a produzir cerveja na Pacific Avenue, entre Larkin e Hyde, vendendo steam beer — um estilo unicamente californiano desenvolvido durante a Corrida do Ouro, fermentado com levedura lager em temperaturas mais quentes de ale devido ao clima ameno da cidade.
Contagem máxima de cervejarias americanas: 4.131
O número máximo histórico de cervejarias americanas de todos os tempos. A maioria são pequenas operações de imigrantes alemães produzindo lagers para mercados locais. O período pós-Guerra Civil foi o auge da produção cervejeira pré-industrial.
Anchor Brewing oficialmente nomeada
A cervejaria de San Francisco adota o nome Anchor. A cervejaria sobrevive ao terremoto de 1906 e continua a operar como produtora regional de steam beer através de várias mudanças de propriedade.
Proibição e depois
A Proibição Nacional redefiniu catastroficamente a produção de cerveja americana. Das cervejarias que sobreviveram à revogação, a maioria se consolidou em um punhado de gigantes nacionais. Um erro de redação deixou a produção de cerveja caseira ilegal mesmo depois que o vinho foi legalizado novamente em 1933 — um erro de 45 anos.
Watershed18ª Emenda ratificada
Proibição da fabricação, venda e transporte de álcool em todo o país. A maioria das cervejarias americanas fecha ou muda para a produção de refrigerantes, extrato de malte (muitas vezes vendido para homebrewers) ou gelo. A Proibição Nacional entra em vigor em 17 de janeiro de 1920.
Watershed21ª Emenda revoga a Proibição
Mas a legislação acidentalmente legaliza novamente a produção caseira de vinho, enquanto mantém a produção caseira de cerveja ilegal. Este descuido na redação — nunca explicitamente intencional — mantém a produção caseira de cerveja proibida federalmente por mais 45 anos e molda toda a trajetória da cerveja americana.
Consolidação pós-Proibição
O número de cervejarias nunca se recupera. A publicidade em massa, a distribuição ferroviária refrigerada e as economias de escala favorecem as grandes cervejarias. Anheuser-Busch, Schlitz, Pabst, Miller e Coors tornam-se nacionais. No início da década de 1960, menos de 100 cervejarias americanas operam.
O Idade das Trevas
Por uma geração, a cerveja americana é essencialmente monolítica: lager industrial amarelo pálido. A diversidade de estilos colapsa. As importações são exóticas. A noção de que a cerveja poderia ser saborosa é amplamente esquecida pelos bebedores comuns. A Anchor Brewing se arrasta em San Francisco, cada vez mais deficitária.
Anchor muda de mãos novamente
Lawrence Steese compra a cervejaria em falência e a muda para a Eighth Street, entre Bryant e Brannan. Em 1964, o saldo bancário é de US$ 128. A cervejaria está produzindo steam beer inconsistente, às vezes azeda, para um número cada vez menor de bares de San Francisco.
Menos de 100 cervejarias americanas
O fundo da Idade das Trevas. As cinco maiores cervejarias controlam mais de 50% da produção dos EUA. A maioria das cidades já não tem uma cervejaria local. A cerveja americana atinge o seu nadir estilístico.
O faísca
Um herdeiro de máquinas de lavar, um ex-engenheiro da Marinha e um presidente da Geórgia entram em um bar. Os 14 anos entre Fritz Maytag resgatando a Anchor e Jimmy Carter assinando H.R. 1337 transformam a fabricação de cerveja de uma indústria moribunda em uma com um caminho de recuperação geracional.
WatershedFritz Maytag compra Anchor Brewing
Maytag, de 27 anos, um desistente da pós-graduação e herdeiro da fortuna de eletrodomésticos, compra uma participação de 51% por alguns milhares de dólares. Ele havia entrado na cervejaria para ver os últimos dias de sua cerveja favorita; ele saiu como proprietário. O renascimento da Anchor sob Maytag é agora amplamente considerado o evento fundador do movimento moderno da cerveja artesanal americana. Ele assume a propriedade total em 1969.
Anchor Porter lança
A primeira porter americana produzida após a Proibição. Na época, Maytag disse, era "a única cerveja escura na América." A Anchor começa a construir um portfólio de estilos além da Steam, tratando a cerveja como algo com múltiplas expressões que merecem ser levadas a sério.
Origem da IPAAnchor Liberty Ale
Fabricada para comemorar o passeio de Paul Revere 200 anos antes. A Liberty Ale é amplamente considerada a progenitora da American IPA — lupulada agressivamente com lúpulos American Cascade, um quarto de século antes de "IPA" se tornar o estilo artesanal americano dominante. No mesmo ano, a Anchor Christmas Ale estabelece o modelo de lançamento sazonal.
WatershedNew Albion Brewing fundada
Jack McAuliffe, um ex-engenheiro da Marinha que havia desenvolvido um gosto por ales britânicas enquanto estava estacionado na Escócia, funda a New Albion Brewing Company em Sonoma, Califórnia, com as parceiras Suzy Stern e Jane Zimmerman. Construída a partir de tambores de xarope de Coca-Cola de 55 galões soldados e equipamentos de laticínios, a New Albion é reconhecida como a primeira microcervejaria americana da era moderna. McAuliffe morreu em 15 de julho de 2025, aos 80 anos.
New Albion produz seu primeiro lote
Pale ale, porter e stout — todas condicionadas em garrafa por cinco semanas. Produzindo apenas cerca de 450 barris por ano no auge, a New Albion prova que a pequena produção de cerveja americana de estilos saborosos é possível, mesmo que ainda não seja lucrativa.
WatershedCarter assina H.R. 1337
O Presidente Jimmy Carter assina o projeto de lei que finalmente — 45 anos após a revogação da Proibição — legaliza novamente a produção de cerveja caseira em nível federal. A emenda Cranston-Steiger a um projeto de lei de imposto sobre transportes isenta até 100 galões por adulto por ano (200 por domicílio) do imposto federal de consumo. A lei entra em vigor em 1º de fevereiro de 1979.
American Homebrewers Association fundada
Charlie Papazian e Charlie Matzen lançam a AHA em Boulder, Colorado, com a primeira edição de Zymurgy revista. Papazian's A Alegria Completa de Fazer Cerveja em Casa (1984) torna-se a bíblia do movimento homebrew e treina uma geração de futuros cervejeiros artesanais comerciais.
O fundação
Cervejeiros caseiros recém-legalizados começam a comercializar. A maioria falha. Alguns — Sierra Nevada, Boston Beer, Bell's, Goose Island — estabelecem modelos que sobreviveriam por décadas. A década termina com talvez 50 cervejarias artesanais em operação. O primeiro Great American Beer Festival acontece.
WatershedSierra Nevada produz seu primeiro lote
Ken Grossman e Paul Camusi preparam uma stout — escolhida porque a cerveja escura mascararia quaisquer falhas em sua cervejaria improvisada — em um armazém de 3.000 sq ft em Chico, Califórnia. Construída em grande parte com equipamentos de laticínios descartados e com US$ 50.000 emprestados de familiares e amigos. Sierra Nevada se tornaria a cervejaria mais influente da era moderna.
EstiloSierra Nevada Pale Ale lançada
Foram necessárias 11 tentativas para acertar a receita. O perfil característico do lúpulo Cascade em cone inteiro torna-se o modelo do que a "cerveja artesanal americana" tem gosto para uma geração. Inicialmente rejeitada por muitos bebedores como "muito amarga", ela eventualmente se torna a segunda cerveja artesanal mais vendida nos Estados Unidos. Sierra Nevada Celebration, uma IPA americana inicial, estreia como sazonal de inverno no mesmo ano.
Primeiro Great American Beer Festival
A AHA estreia o GABF no Harvest House em Boulder, Colorado, como parte de sua quarta conferência anual. 47 cervejas de 24 cervejarias são servidas. O evento se tornaria o maior festival de cerveja artesanal americano, atraindo mais de 40.000 participantes até a década de 2020.
New Albion produz seu último lote
A microcervejaria pioneira fecha após seis anos, derrotada pela subcapitalização e pela impossibilidade de encontrar investidores que compreendessem o modelo. "A cervejaria falida mais importante na história da indústria," a historiadora Maureen Ogle mais tarde chamaria. A Boston Beer Company adquiriria a marca registrada em 1993 e reviveria a receita com McAuliffe em 2012.
Califórnia legaliza brewpubs
O Projeto de Lei da Assembleia 3610, defendido por Maytag e McAuliffe, permite que estabelecimentos produzam e sirvam álcool nas mesmas instalações. Isso desbloqueia o modelo de brewpub que semearia as próximas duas décadas de fabricação de cerveja artesanal. A Mendocino Brewing compra o equipamento da New Albion e contrata McAuliffe como mestre cervejeiro.
Boston Beer Company fundada
Jim Koch lança o que se torna Samuel Adams de sua cozinha, inicialmente com brassagem por contrato. Sam Adams Boston Lager se tornaria a maior cervejaria artesanal de propriedade americana por décadas. O modelo de brassagem por contrato de Koch é controverso, mas leva cerveja saborosa a uma ampla distribuição antes que a maioria das cervejarias artesanais tenha capacidade para fazê-lo.
Bell's Brewery fundada
Larry Bell começa a fabricar cerveja em uma panela de sopa de 15 galões em Kalamazoo, Michigan, aos 27 anos. Bell's Two Hearted Ale e Hopslam se tornariam cânones da cerveja artesanal. A Bell's se juntou a uma cena artesanal emergente no Midwest que mais tarde incluiria Founders, Three Floyds, Goose Island e Surly.
Goose Island, Brooklyn, Deschutes, Great Lakes todas fundadas
Um ano de coorte extraordinário. Goose Island abre como um brewpub em Lincoln Park, Chicago (John Hall). Brooklyn Brewery lança em Williamsburg (Steve Hindy, ex-correspondente estrangeiro da AP). Deschutes abre em Bend, Oregon. Great Lakes Brewing abre em Cleveland. Cada uma se torna um cânone regional.
Sierra Nevada muda-se para sua atual instalação em Chico
A cervejaria importa uma casa de brassagem de cobre da Alemanha e adota um sistema de 100 barris. A distribuição expande-se para além da Califórnia. Até o final da década, existem aproximadamente 100 cervejarias artesanais operando nos Estados Unidos.
O expansão
Os anos 1990 são a primeira década de crescimento real para o setor artesanal. A contagem de cervejarias cresce de ~100 para mais de 1.500. Muitas falham; muitas perduram. A Goose Island acidentalmente inventa as stouts envelhecidas em barril. O movimento da "cerveja extrema" começa. Russian River, Stone, Firestone Walker e Founders abrem todas em uma janela de quatro anos.
New Belgium Brewing fundada
Jeff Lebesch e Kim Jordan abrem em Fort Collins, Colorado, depois que a viagem de ciclismo de Lebesch pela Bélgica o introduziu à cultura cervejeira do país. Fat Tire Amber Ale torna-se uma das primeiras ales de influência belga amplamente distribuídas na América.
Data ContestadaPrimeira Bourbon County Brand Stout
Em um jantar de cerveja e bourbon no LaSalle Grill em South Bend, Indiana, em 5 de outubro de 1994, o mestre cervejeiro da Goose Island, Greg Hall, encontra Booker Noe da Jim Beam. Hall adquire barris de bourbon usados e envelhece uma imperial stout neles. A Goose Island data oficialmente o primeiro lote para 1992, mas reportagens extensas de Josh Noel e outros estabeleceram que o primeiro barril de BCBS foi quase certamente engatado em 1995De qualquer forma, isso deu início a toda a categoria de stout envelhecida em barril de bourbon.
Founders, Allagash, Dogfish Head, AleSmith todas abrem
Outra coorte excepcional. Founders Brewing abre em Grand Rapids (quase vai à falência antes que Breakfast Stout e KBS a resgatem). Allagash abre em Portland, Maine, focando em estilos belgas. Dogfish Head lança em Delaware. AleSmith abre em San Diego.
Stone, Firestone Walker, Tröegs, Victory todos abertos
A Stone em Escondido, Califórnia, é pioneira na gramática da West Coast IPA com amargor agressivo. A Firestone Walker em Paso Robles desenvolve seus programas de barley wine e barris. A Tröegs na Pensilvânia e a Victory (também PA) completam um ano notável no Mid-Atlantic.
Russian River Brewing lança independentemente
Vinnie Cilurzo e Natalie Cilurzo assumem a marca de propriedade da Korbel. A Pliny the Elder Double IPA estreia em 2000, definindo o estilo. A Pliny the Younger triple IPA, lançada duas semanas por ano a partir de 2005, torna-se uma das cervejas cult mais cobiçadas da cerveja artesanal americana.
O renascimento
A cerveja artesanal torna-se culturalmente legível para a América mainstream. Beer Advocate (fundado em 1996) e RateBeer (2000) impulsionam a cultura online dos 'beer geeks'. Um cervejeiro de Vermont faz uma double IPA turva e não filtrada. A era "extrema" se estabelece. Um conglomerado belgo-brasileiro prepara-se para fazer sua jogada.
The Alchemist Pub & Brewery abre
John e Jen Kimmich abrem um brewpub de 60 lugares na esquina da South Main com a Elm em Waterbury, Vermont. John havia treinado com Greg Noonan na Vermont Pub & Brewery a partir de 1994. O slogan do pub se torna "Waterbeery" entre os locais.
EstiloHeady Topper primeira brassagem
John Kimmich brassagens a primeira versão de Heady Topper no pub The Alchemist — uma double IPA de 8% ABV, deliberadamente não filtrada, com aromas de lúpulo avassaladores. A resposta inicial é de perplexidade. Em cinco anos, tornar-se-ia a cerveja mais bem avaliada no Beer Advocate. Em quinze anos, seria creditada por impulsionar toda a categoria New England IPA.
Bourbon County Stout primeiro engarrafada
Goose Island coloca BCBS em garrafas pela primeira vez, tendo anteriormente lançado apenas em chope. As safras engarrafadas tornam-se a base da cultura de colecionismo de stouts envelhecidas em barril que dominaria os anos 2010. A Brewers Association também é formada este ano através da fusão da Association of Brewers e da Brewers' Association of America (fundada em 1942).
Fritz Maytag vende Anchor Brewing
Após 45 anos, Maytag vende a Anchor para o Griffin Group, uma dupla de investidores (Keith Greggor e Tony Foglio) mais conhecida por construir a Skyy Vodka. "Eu não gostava de fazer parte de um desfile," Maytag diria. "Nós éramos a única cervejaria artesanal no mundo pelos nossos padrões por anos e anos, então era uma sensação estranha fazer parte de um movimento em vez de ser um pioneiro."
Hill Farmstead, Jester King, Crooked Stave, Revolution todas abrem
Um ano excepcional para datas de abertura. Hill Farmstead em Greensboro Bend, Vermont. Jester King em Austin, Texas. Crooked Stave em Denver. Revolution Brewing em Chicago. Cada uma se torna uma cervejaria definidora de seu estilo e região.
O boom
O número de cervejarias quadruplica em nove anos, de 2.400 para mais de 8.300. Hazy IPAs explodem em Vermont e conquistam o país. Anheuser-Busch InBev adquire Goose Island e mais sete cervejarias artesanais. Three Floyds Dark Lord Day, Bourbon County Black Friday e Pliny the Younger tornam-se eventos de peregrinação nacional.
M&AAB-InBev adquire a Goose Island
A Anheuser-Busch InBev paga $38,8 milhões pela Goose Island ($22,5M pelos 58% dos fundadores, $16,3M pelos 42% da Craft Brewers Alliance). A primeira grande aquisição de uma cervejaria artesanal americana por uma cervejaria global. A AB-InBev continuaria a adquirir a 10 Barrel (2014), Elysian (2015), Golden Road (2015), Breckenridge (2016), Devils Backbone (2016), Karbach (2016), Wicked Weed (2017) e Platform (2019), remodelando as fusões e aquisições de cerveja artesanal.
A Tempestade Tropical Irene destrói o pub The Alchemist — a latação da Heady Topper começa
Irene inunda Waterbury, Vermont em uma noite de domingo. A primeira tiragem de latas de Heady Topper dos Kimmichs — na fábrica de latas que haviam aberto dias antes — acontece naquela terça-feira. "Esse poderia ter sido o fim da Alchemist ali mesmo," John Kimmich disse mais tarde. "Heady era tudo o que tínhamos." As latas são lançadas dois dias após a enchente. A lata "DRINK FROM THE CAN" torna-se um ícone cultural.
A explosão da hazy IPA começa
Tree House Brewing abre em Massachusetts (2011). Tired Hands abre em Pennsylvania (2011). Monkish abre em Torrance, CA (2012). Trillium abre em Boston (2013). Other Half abre no Brooklyn (2014). A categoria hazy IPA passa de curiosidade regional a obsessão nacional em três anos.
Produção caseira de cerveja legal em todos os 50 estados
Mississippi e Alabama, os dois últimos resistentes, finalmente legalizam a produção de cerveja caseira — 35 anos após a legalização federal. A Boston Beer também revive a New Albion Ale este ano, com Jack McAuliffe supervisionando uma recriação fiel na cervejaria Sam Adams em Boston. A cerveja é enviada nacionalmente em janeiro de 2013.
Sierra Nevada abre Mills River, NC
A segunda cervejaria da Sierra Nevada, em Mills River, nos arredores de Asheville, ajuda a ancorar a cena artesanal de Asheville, que se torna uma das mais densas da América. A fábrica usa a reputação da Sierra Nevada em sustentabilidade e qualidade para definir um novo padrão para o que uma cervejaria artesanal regional pode ser.
The Alchemist abre cervejaria em Stowe
Os Kimmichs abrem uma nova cervejaria de 30 barris e sala de degustação em Stowe, Vermont. A Heady Topper continua a ser principalmente produzida na fábrica de conservas de Waterbury; a Focal Banger e a Crusher são produzidas em Stowe. A nova cervejaria permite discretamente que a The Alchemist cresça sem comprometer a receita da Heady.
Sapporo adquire Anchor Brewing por US$ 85 milhões
A gigante cervejeira japonesa assume a participação da Anchor no Griffin Group. A Sapporo seria mais tarde amplamente culpada pelas dificuldades da cervejaria na década de 2020, particularmente por um redesenho de rótulo em 2021 que alienou fãs de longa data.
"Barrel-Aged Stout and Selling Out" publicado
O livro de Josh Noel, a primeira história definitiva da aquisição da AB-InBev, torna-se leitura essencial sobre fusões e aquisições de cervejas artesanais. As revelações do livro sobre a data de origem disputada da Bourbon County Stout (1992 vs. 1995) provocam um debate público que continua até hoje.
O correção
Uma pandemia, uma base de consumidores em mudança e a saturação finalmente curvam a curva de crescimento. Pela primeira vez desde 2005, mais cervejarias fecham do que abrem. A Anchor Brewing, a cervejaria artesanal americana moderna original, fecha — então é vendida para um bilionário do iogurte — então fica adormecida por anos. A cerveja artesanal entra em sua era mais incerta desde os anos 1980.
pandemia de COVID-19 + All Together IPA
Fechamentos de taprooms devastam a indústria pesada de brewpubs. A Other Half lança a receita open-source da IPA "All Together", produzida por mais de 800 cervejarias em todo o mundo para apoiar trabalhadores da hospitalidade desempregados. Torna-se anualmente relançada e um marco da solidariedade artesanal da era da pandemia.
Anchor Brewing fecha
A Sapporo USA fecha a cervejaria artesanal mais antiga da América, citando a recuperação da pandemia, a inflação e a pressão competitiva. As vendas nacionais caíram para menos de 600 barris por mês de uma cervejaria projetada para produzir muito mais. Fãs de cerveja fazem fila no taproom de Potrero Hill para os últimos copos de Anchor Steam, Liberty Ale e Christmas Ale.
Hamdi Ulukaya compra Anchor Brewing
O CEO da Chobani, um bilionário nascido na Turquia, compra a cervejaria fechada da Sapporo com planos declarados de reviver a marca e restaurar a identidade visual tradicional. No final de 2025, a cervejaria e o taproom de Potrero Hill permanecem inativos, sem data de reabertura anunciada — uma fonte de crescente preocupação para ex-funcionários e historiadores da cerveja artesanal.
InflexãoPrimeiro declínio no número de cervejarias em operação desde 2005
A Brewers Association relata 9.612 cervejarias artesanais ativas no final do ano, abaixo de 9.747 no ano anterior. 501 cervejarias fecharam contra 434 aberturas — o primeiro saldo negativo desde 2005, quando a Sierra Nevada tinha 25 anos e a cerveja artesanal ainda estava emergindo. Produção: 23,1 milhões de barris (-4% A/A). A cerveja artesanal detém 13,3% da quota de mercado em volume, mas 24,7% da quota de mercado em valor de retalho.
Jack McAuliffe morre aos 80
O fundador da New Albion Brewing, a cervejaria que provou que a microcervejaria americana era possível, morre em sua casa em Siloam Springs, Arkansas. McAuliffe passou a última década de sua vida finalmente aceitando o reconhecimento por seu papel fundamental na indústria que ele ajudou a iniciar.
Contração contínua: 9.578 cervejarias em operação
O volume de cerveja artesanal cai mais 5,1% em 2025. Novas aberturas de cervejarias caem para 300 (abaixo das 518 do ano anterior). Fechamentos: 481. A desaceleração nas aberturas sinaliza uma mudança para um mercado maduro e competitivo com menos oportunidades inexploradas. A Brewers Association chama 2025 de "um ano de correção com os primeiros sinais de recuperação".
Onde estamos agora
Mais de 9.500 cervejarias artesanais operam em todos os 50 estados — muito mais do que em qualquer momento na era inicial da cerveja artesanal, mas abaixo do pico. Hazy IPAs continuam sendo o novo estilo dominante, embora a West Coast IPA esteja tendo um renascimento discreto. A cerveja artesanal não alcoólica é o segmento de crescimento mais rápido. A indústria está, pela primeira vez, aprendendo como é ser madura.