FreshieDynaBoost (YCH 702) também: YCH 702
Extrato de óleo de lúpulo padronizado que oferece aromas específicos da variedade com alta concentração.
O que é, em linguagem simples
DynaBoost é o extrato de óleo padronizado relativamente novo da Yakima Chief — anteriormente conhecido como YCH 702 durante os testes. Ele oferece o caráter varietal do lúpulo (Citra, Mosaic, etc.) através de uma alta concentração de compostos solúveis em cerveja. Os cervejeiros o descrevem como adicionando 'uma camada extra de nuance' ao perfil do lúpulo quando usado junto com lúpulos tradicionais ou pellets concentrados. Projetado como um companheiro versátil na cervejaria, em vez de um substituto de pellet.
A versão técnica
Um extrato de óleo padronizado — 'padronizado' significa que cada lote é calibrado para fornecer compostos aromáticos consistentes em vez de flutuar com o ano da colheita. É solúvel em cerveja (integrar-se-á sem emulsificantes) e contém terpenos varietais concentrados e compostos oxigenados.
Como os cervejeiros o usam
Adicionar ao whirlpool ou pós-fermentação. Projetado para se sobrepor às adições tradicionais de lúpulo, não para substituí-las. Cada variedade oferece intensidade aromática consistente lote a lote, tornando-o útil para cervejarias que tentam manter o sabor de uma cerveja carro-chefe em diferentes anos de colheita de lúpulo.
Quem o usa
Cervejarias contratadas pela YCH buscando estabilizar a consistência do sabor em cervejas lupuladas carro-chefe, particularmente em anos em que a colheita de lúpulo tem qualidade variável.