FreshieÓleo de lúpulo (extraído com CO2) também: Resinate, extrato de lúpulo CO2, Pure Hop
Óleo de lúpulo extraído com CO2 — melhor para adições na fervura do que para dry-hop.
O que é, em linguagem simples
Óleos de lúpulo extraídos por CO2 adotam uma abordagem diferente de Hopzoil destilado a vapor. CO2 líquido é usado como solvente sob pressão para extrair uma fração mais ampla de compostos de lúpulo, incluindo alguns que o vapor não extrai. O resultado é mais abrangente, mas menos aromático do que o óleo essencial puro. Resinate da Yakima Chief é o produto em escala artesanal mais conhecido. Extratos de CO2 têm sido usados por cervejeiros industriais por décadas como agente amargor (mais barato do que comprar lúpulos inteiros apenas para IBU).
A versão técnica
Lúpulos são extraídos com CO2 supercrítico ou líquido sob alta pressão. O CO2 dissolve ácidos alfa, ácidos beta, óleos e resinas, então é despressurizado para evaporar, deixando uma pasta espessa verde-dourada. O resultado contém tanto precursores de amargor (ácidos alfa) quanto óleos aromáticos.
Como os cervejeiros o usam
Excelente para adições precoces na fervura, onde se deseja um amargor limpo, sem caráter de grama ou vegetal. Menos útil para dry-hopping do que Hopzoil — Block 15 relatou o uso de Resinate junto com pó de lupulina em sua série Juice Joint IPA, mas o feedback típico dos cervejeiros é que os extratos de CO2 são difíceis de dosar para aroma. Estável no armazenamento. Algumas cervejarias o usam para a linha de base de IBU e adicionam produtos de lúpulo aromáticos por cima.
Quem o usa
Produtores de lager industrial (longa história, baixo custo por IBU), e alguns cervejeiros artesanais que desejam um amargor limpo. Block 15 foi um dos primeiros a adotar para trabalhos com IPA artesanal. Menos comum em hazy IPA moderna do que Cryo Hops ou Hopzoil.