FreshiePellets T90 vs T45 também: Tipo 90, Tipo 45, Pellets de lúpulo padrão
Os pellets de lúpulo padrão. O T90 mantém 90% do material do cone; o T45 remove mais, concentrando a lupulina.
O que é, em linguagem simples
Quase toda cerveja artesanal feita nos últimos 40 anos usou pellets de lúpulo T90 ou T45. O 'T' significa 'Tipo' e o número é a porcentagem de matéria vegetal original retida no pellet. T90 significa que 10% foi removido durante o processamento — a maior parte da umidade e um pouco de material do caule. T45 significa que 55% foi removido, concentrando a lupulina e reduzindo a matéria vegetal verde. O T45 é funcionalmente semelhante aos pellets criogênicos da era inicial, apenas produzido por peneiramento mecânico em vez de separação a frio. O T90 é o formato dominante na fabricação de cerveja artesanal moderna.
A versão técnica
Após a colheita, os cones de lúpulo são secos, enfardados e depois moídos até virar um pó fino. O pó é prensado através de uma matriz para formar o familiar pellet cilíndrico verde-escuro. O T90 retém 90% da matéria original do cone. O T45 separa e concentra mecanicamente a fração rica em lupulina durante o processamento, produzindo um pellet mais denso e aromático com 45% do peso original.
Como os cervejeiros o usam
T90 é o cavalo de batalha: dosar conforme a receita, armazenar a frio, usar dentro de ~12 meses para melhor aroma. O T45 é dosado a aproximadamente metade da taxa do T90 (semelhante ao Cryo Hops) e oferece alguns dos mesmos benefícios — menos extração vegetal, menos polifenol. Os pellets criogênicos (Cryo, Lupomax, Amplifire) são essencialmente T45s de próxima geração, com separação mais limpa graças ao processamento em atmosfera fria e inerte.
Quem o usa
Toda cervejaria usa T90. O T45 é menos comum na cerveja artesanal, mais comum na fabricação de cerveja industrial e tradicional europeia.