啤酒花油（CO2 萃取）另请参阅：Resinate, CO2 啤酒花萃取物, Pure Hop

CO2 萃取啤酒花油 — 比干投更适合煮沸添加。

类别

制造商

Yakima Chief Hops (Resinate), 各种

通俗易懂的解释

CO2萃取的啤酒花油采用与蒸汽蒸馏的 Hopzoil 不同的方法。液态CO2在高压下用作溶剂，以提取更广泛的啤酒花化合物组分，包括一些蒸汽无法提取的成分。结果是比纯精油更全面但香气更少。Yakima Chief 的 Resinate 是最著名的精酿规模产品。CO2萃取物已被工业酿酒商用作苦味剂数十年（比仅为IBU购买整颗啤酒花更便宜）。

技术版本

啤酒花在高压下用超临界或液态CO2萃取。CO2溶解α酸、β酸、油和树脂，然后减压蒸发，留下浓稠的绿金色糊状物。结果包含苦味前体（α酸）和芳香油。

酿酒师如何使用它

非常适合早期煮沸添加，在您想要干净的苦味而没有草本或植物特征时。比 Hopzoil 更不适合干投——Block 15 报告称在其 Juice Joint IPA 系列中将 Resinate 与酒花粉一起使用，但典型的酿酒师反馈是 CO2 萃取物难以用于香气投加。储存稳定。一些酿酒厂将其用于 IBU 基线，并在其上添加芳香型啤酒花产品。