FreshiePhantasm 硫醇粉 另请参阅：Phantasm, 硫醇前体粉
长相思葡萄皮 → 发酵中释放热带硫醇。供应有限，影响巨大。
通俗易懂的解释
Phantasm 是一种由冷冻干燥的 Marlborough 长相思葡萄皮制成的粉末。长相思葡萄（尤其是 Marlborough 的）异常富含硫醇前体——在酵母发酵过程中以游离硫醇（3SH, 3SHA）形式释放的结合分子。游离硫醇是葡萄酒和啤酒中热带水果香气（百香果、番石榴、葡萄柚）的来源。当 Phantasm 在回旋沉淀时添加时，硫醇前体进入麦芽汁并在发酵过程中被释放，显著增强热带水果风味。最好与释放硫醇的酵母菌株（Berkeley Tropics, Omega Cosmic Punch, London III）搭配使用。供应量有限，取决于每年的 NZ 长相思葡萄收成。
技术版本
长相思葡萄皮经过冷冻干燥并研磨成细粉，富含半胱氨酸和谷胱甘肽结合的硫醇前体（特别是 Cys-3SH 和 Glu-3SH）。这些结合分子本身没有风味活性。在发酵过程中，某些酵母菌株会表达酶，这些酶会裂解键并释放游离硫醇（3-巯基己醇 = 3SH；3-巯基己基乙酸酯 = 3SHA），这些硫醇在非常低的浓度下也能带来浓郁的热带香气。
酿酒师如何使用它
在回旋沉淀时添加，剂量在 4-12 g/L 之间（根据 Escarpment Labs / Phantasm.NZ，6 g/L 是最佳剂量）。更高的剂量能提供更多潜在的硫醇释放，但酵母菌株的选择最终限制了转化量。搭配硫醇阳性酵母：Escarpment Thiol Libre, Berkeley Tropics, Omega Cosmic Punch / Luna / Yuzu, Lallemand Verdant。使用含硫醇的酒花（特别是 Saaz，然后是 Cascade）进行糖化酒花添加可以与 Phantasm 叠加使用。浅色慕尼黑风格麦芽作为基础效果很好——烘烤度较低的麦芽能保留前体环境。位于 Colorado 的 New Image Brewing 记录了对 'Phanny Pack' 迭代的调整，以优化特定的配方参数。
谁使用它
WeldWerks (Greeley, CO) 和 New Image (Arvada, CO) 是 Phantasm 的公开倡导者。Treehouse, Other Half 以及大多数顶级浑浊啤酒生产商都使用过它。Hop Culture 和 PorchDrinking 报道了早期的采用浪潮。Phantasm 被称为现代浑浊酿造中与真正的“作弊码”最接近的东西。