All Citra Everything Klonrezept

All Citra Everything (ACE) ist Other Half Brooklyns Citra-Bomben Triple IPA. Die Prämisse steckt im Namen: jede Hopfengabe ist Citra, dosiert am absoluten Maximum, das der Stil vertragen kann, ohne grasig zu werden. ACE wurde zu einem der meistgehandelten Biere des Hazy-Booms und zu einem Maßstab für Hopfensättigungs-Extremismus.

Brauerei

Other Half

Stil

New England Double IPA

ABV

10.5%

IBU

OG / FG

1.09 / 1.012

SRM

Erstmals gebraut

2015

Über dieses Bier

ACE ist auf die beste Weise überwältigend. Reines Citra: fruchtfleischreicher Orangensaft, Passionsfrucht, Limettenschale, reife Mango. Der 10.5% ABV ist gut hinter der Hopfensättigung versteckt. So trinkbar, dass die Flasche zu schnell verschwindet. Brauen Sie dies, wenn Sie die Obergrenze dessen verstehen wollen, was ein Hopfen leisten kann.

Schüttung (5-Gallonen-Charge)

Malz	Gewicht	%	Rolle
2-reihiges Pale Malt	13 lb	60%	Große Schüttung für 10.5% ABV — Basismalz erledigt den größten Teil der Arbeit.
Haferflocken	4.0 lb	18%	Viel Hafer für den Körper.
Weizenmalz	2.5 lb	12%	Protein, Trübung, Körper.
Weizenflocken	1.0 lb	5%	Mehr Trübung.
Dextrose / Maiszucker	1.0 lb	5%	Erhöht den ABV, ohne Körper hinzuzufügen — wichtig, um das Bier bei 10.5% trinkbar zu halten.

Hopfengabe

Hopfen	Menge	Wann	Zweck
Citra (oder Citra Cryo)	1.5 oz	30 Min. Kochzeit	Bitterung — Citra sorgt hier für eine saubere Bitterung
Citra (oder Citra Cryo)	4.0 oz	Whirlpool 30 min bei 170°F	Massive Whirlpool-Gabe
Citra Cryo	6.0 oz	Trockenhopfen · Tag 3 (aktiv)	Biotransformation — maximale tropische Extraktion
Citra Cryo	4.0 oz	Kalthopfung · Tag 7 (post)	Finaler Aromastoß

Hefe

London Ale III / Wyeast 1318

Standard NEIPA Hefe. Stark anstellen bei 66°F, auf 70°F erhöhen, um die hohe Stammwürze zu vergären.

Wasserprofil

Weich, chloridbetont — gleiches NEIPA-Profil wie Tree House und Monkish. ~75 ppm Sulfat, ~150 ppm Chlorid.

Prozessnotizen

Maischen bei 154°F — hinterlässt genug Körper, um die Hopfen zu unterstützen
Mindestens Citra Cryo (LupuLN2) für die Kalthopfung verwenden — konzentriertes Lupulin erzielt das maximale Tropische ohne Grasigkeit.
Biotransformations-Kalthopfung an Tag 3 ist entscheidend für den Saftcharakter
Gesamt Citra: 15.5 oz pro 5-Gallonen-Charge. Dies ist am oberen Ende dessen, was braubar ist.
Kaltkrachen auf 30°F, um Hefe abzusetzen, aber Trübung zu erhalten
Abfüllen mit extremer Sauerstoffvermeidung

Warum es so schmeckt

Der interessante Teil eines Klonrezepts ist zu verstehen, warum jede Zutatenauswahl wichtig ist. Hier ist, was jedes Element des Rezepts beiträgt:

Reines Citra bei extremen Dosierungen fördert Citras volle Thiol-Expression. Other Half verwendet etwa die 2-fache Kalthopfungsrate typischer NEIPAs.
Cryo Hops (LupuLN2 Form von Citra) gibt Ihnen das konzentrierte Lupulin ohne das grasige Pflanzenmaterial, das sonst bei diesen Dosierungen dominieren würde.
Dextrose bei 5% hebt den ABV in den Triple-IPA-Bereich, während das Bier dünn genug zum Trinken bleibt — ohne es wäre das Bier klebrig-süß.
Viel Hafer + Weizen + Weizenflocken einen weichen Körper erzeugen, der die hohe IBU unterstützt, während die Bitterkeit abgerundet wirkt.
Biotransformations-Kalthopfung an Tag 3 mit massiver Cryo Citra Dosis ist die wirkungsvollste Zugabe — Hefe spaltet Citras cysteingebundene Thiol-Vorläufer, um freies 3SH (Passionsfrucht) und andere tropische Frucht-Thiole freizusetzen.