FreshieCarafa I / II / III (Entspelzt) auch bekannt als Carafa
Farbe und Tiefe ohne die verbrannte Note.
Wie er schmeckt
Carafa ist Weyermanns Serie von entspelzten Schwarzmalzen. Durch das Entfernen der Spelzen vor dem Rösten wird ein Großteil der scharfen, verbrannten Bitterkeit eliminiert, wodurch eine sanftere Kaffee- und Kakao-Tiefe entsteht. Wird in Schwarzbier, Dunkel und jedem Bier verwendet, das eine tiefe Farbe ohne Härte wünscht. Carafa I ist heller, Carafa III ist am dunkelsten.
Am besten in diesen Stilen
Für Brauer — technisches Profil
Farbe (Lovibond)
300–550 °L (I bis III)
Farbe (EBC)
600–1100
Maximale Verwendung
10% der Schüttung
Diastatische Kraft
Keine
Woher beziehen
Mälzereien, die dieses Getreide produzieren oder vertreiben:
Geschichte
Entwickelt von Weyermann, um Brauern eine Möglichkeit zu geben, Lagern Farbtiefe zu verleihen, ohne den harten Biss traditioneller Röstmalze.