FreshieGeröstete Gerste
Ungemälzt, geröstet und die Seele des trockenen Stouts.
Wie er schmeckt
Geröstete Gerste ist ungemälzte Gerste, die zu tiefdunkelbraun gedarrt wird — und das ist es, was Guinness wie Guinness schmecken lässt. Anders als Schokoladenmalz bringt sie eine schärfere Kaffeebitterkeit, einen trockeneren Abgang und diesen klassischen 'Dry Stout'-Charakter. Wird zu 5-15% in Stouts und Portern verwendet.
Am besten in diesen Stilen
Verkostungstipp
Guinness Draught ist geröstete Gerste plus helles Malz und sehr wenig anderes. Der bittere Kaffeeabgang ist geröstete Gerste.Für Brauer — technisches Profil
Farbe (Lovibond)
300–500 °L
Farbe (EBC)
600–1000
Maximale Verwendung
10% der Schüttung
Diastatische Kraft
Keine
Woher beziehen
Mälzereien, die dieses Getreide produzieren oder vertreiben:
Geschichte
Ungemälzte geröstete Gerste war ursprünglich eine kostensparende Alternative zu gemälzten dunklen Körnern. Guinness übernahm sie in den 1930er Jahren und der Dry Stout-Stil wurde dadurch definiert.