Schwarzmalz auch bekannt als Black Malt

Das schwärzeste, schärfste Röstmalz.

Kategorie

Farbe

500–600 °L

Maximale Verwendung

5% der Schüttung

Wie er schmeckt

Black Patent ist das dunkelste, am aggressivsten geröstete der Standardmalze — scharfe Bitterkeit von verbranntem Toast, intensiver Kaffee und ein Hauch von beißender Note. Wird in geringen Mengen (typischerweise 1-3%) zur Farbanpassung und zur Vertiefung des Porter- und Stout-Charakters verwendet. Höhere Dosen erzeugen Schwarzbier und traditionelle Black IPAs.

Verbrannter Toastherber Kaffeebeißendintensive Röstung

Am besten in diesen Stilen

Porter Stout Schwarzbier Black IPA

Für Brauer — technisches Profil

Farbe (Lovibond)

500–600 °L

Farbe (EBC)

1000–1300

Maximale Verwendung

5% der Schüttung

Diastatische Kraft

Keine

Woher beziehen

Mälzereien, die dieses Getreide produzieren oder vertreiben:

Briess Malt & Ingredients

USA · Chilton, Wisconsin

Crisp Malt

Vereinigtes Königreich · Great Ryburgh, Norfolk

Thomas Fawcett & Sons

Vereinigtes Königreich · Castleford, Yorkshire

Geschichte

1817 von Daniel Wheeler in London patentiert. Das 'Patent' in 'Black Patent' bezieht sich auf das Wheeler-Patent für den Hochtemperatur-Darreofen, der das Malz ermöglichte.