S-04 / English Dry Ale
Das englische Dry Ale Arbeitstier. Schnell, zuverlässig, hohe Flockung. Die Standardeinstellung für Porter, Stouts und englische Bitters.
Wie er schmeckt
Safale S-04 ist das, wonach die meisten Heimbrauer greifen, wenn sie englischen Ale-Charakter ohne Wartezeit oder die Kosten von Flüssighefe wünschen. Es vergärt schnell (oft in 3-4 Tagen abgeschlossen), wird kristallklar und erzeugt ein sauberes, aber nicht fades Profil mit subtilen Fruchtestern. Für Stouts, Porters, Brown Ales und English Bitter ist es die unkomplizierte Trockenoption. Etwas fruchtiger als US-05, etwas charaktervoller als W-34/70 — aber immer noch in der 'sessionable'-Familie.
Am besten in diesen Stilen
Gärprofil
Bei 62-65°F anstellen und auf 68°F frei ansteigen lassen. Der größte Teil der Gärung findet in den ersten 48 Stunden statt — kräftig und schnell. Wird innerhalb von 5-7 Tagen nach dem Anstellen klar. Dies ist der Stamm, den Sie wollen, wenn Sie ein Porter oder Stout in zwei Wochen statt in vier verpackungsfertig haben müssen.
Erhältlich als
S-04 / English Dry Ale wird unter mehreren Lieferantenmarkennamen verkauft — gleicher oder nahezu identischer Stamm.
| Format | Lieferant | Produktcode | Anmerkungen |
|---|---|---|---|
| Trockenhefe | Fermentis | Safale S-04 | 11.5g Am häufigsten; weit verbreitet |
| Trockenhefe | Lallemand | Nottingham | 11g Anderer Stamm, aber ähnliche Rolle — sauberer, etwas trockener |
Vergleichbare Stämme
Wenn Sie diesen Stamm nicht beziehen können, bieten diese Alternativen überlappende Eigenschaften oder Gärverhalten.
Geschichte
S-04 stammt vom historischen Whitbread Brauereistamm ab (Whitbread war eine große britische Brauereigruppe; die Kulturen verteilten sich, als das Unternehmen in den 2000er Jahren das Brauen einstellte). Fermentis trocknete und stabilisierte den Stamm, wodurch er zur dominierenden englischen Trockenhefe auf dem Heimbrauermarkt wurde. Lallemand Nottingham besetzt eine ähnliche Nische, ist aber ein völlig anderer Stamm.