US-05 / Chico
Das saubere American Ale Arbeitstier. Die meistgenutzte Hefe im Craft-Brauen.
Wie er schmeckt
Wenn Sie seit 1980 ein American IPA, Pale Ale oder Amber Ale getrunken haben, haben Sie US-05 gekostet – oder einen seiner identischen Geschwister. Sierra Nevada Pale Ale hat es populär gemacht. Es erzeugt eine bemerkenswert saubere, neutrale Gärung, die Hopfen und Malz sich ausdrücken lässt, ohne dass der Hefecharakter stört. Dies ist die Standardhefe für amerikanisches Craft-Bier, Punkt.
Am besten in diesen Stilen
Gärprofil
Beginnt schnell, gärt trocken aus. Produziert leichte Pfirsich-/Zitrus-Ester über 70°F, bleibt aber bei empfohlenen Temperaturen bemerkenswert sauber. Setzt sich langsam ab — viele Brauer kühlen stark, um zu klären.
Erhältlich als
US-05 / Chico wird unter mehreren Lieferantenmarkennamen verkauft — gleicher oder nahezu identischer Stamm.
| Format | Lieferant | Produktcode | Anmerkungen |
|---|---|---|---|
| Trockenhefe | Fermentis | US-05 | 11.5g |
| Trockenhefe | Lallemand | BRY-97 | 11g Leichter Unterschied in der Vergärung; einige Brauer bevorzugen sie |
| Flüssig | Wyeast | 1056 | 100B Zellen |
| Flüssig | White Labs | WLP001 | 100B Zellen |
| Flüssig | Imperial | A07 Flagship | 200B Zellen |
Vergleichbare Stämme
Wenn Sie diesen Stamm nicht beziehen können, bieten diese Alternativen überlappende Eigenschaften oder Gärverhalten.
Geschichte
Isoliert aus einer Sierra Nevada Pale Ale Gärung in den späten 1970er Jahren und vermehrt durch White Labs, Wyeast und Fermentis. Sie ist seit über 40 Jahren die Standardhefe für amerikanisches Craft-Bier. Einige Quellen behaupten, sie stamme vom Ballantine Ale Stamm ab; die Abstammung wird diskutiert, aber die Wirkung nicht.