Ale-Hefe

WLP002 / Englisches Ale

Der klassische englische ESB-Stamm. Hohe Flockung, fruchtige Ester, charakteristischer Steinobstcharakter.

Auch bekannt als:Wyeast 1968 London ESB · WLP002 English Ale · Fuller's Stamm · Imperial Pub A09

Kategorie

Ale-Hefe

Vergärungsgrad

63-72%

Flockung

Sehr hoch

ABV-Toleranz

9-10%

Wie er schmeckt

Wenn Sie Fuller's London Pride, ESB oder Vintage Ale getrunken haben, haben Sie diese Hefe geschmeckt. WLP002 (und ihr Wyeast-Gegenstück 1968) ist der Stamm, der English Bitter, ESB und traditionelle Ales englischen Stils definiert. Sie produziert Apfel- und Steinobstester, setzt sich dank extremer Flockung kristallklar ab und endet mit einer leichten Restsüße, die englische Malze wunderbar ausbalanciert. Sie ist das Gegenteil von US-05 in der Persönlichkeit – durchsetzungsfähig und charaktervoll, wo Chico unsichtbar ist.

ApfelBirneSteinobstweiche Mineralitäthinterlässt Restsüßeklärt sich gut

Am besten in diesen Stilen

English BitterESB (Extra Special Bitter)English Brown Ale English IPA English PorterOld AleMild

Gärprofil

Fermentiert sauber am kühlen Ende der Ale-Temperaturen. Setzt sich aggressiv ab – die meisten Biere sind innerhalb einer Woche nach Abschluss der Gärung klar. Eine geringere Vergärung als bei Chico bedeutet mehr Körper und Restzucker; dies ist ein Merkmal für englische Stile, die Malzpräsenz wünschen, kein Fehler. Einige Brauer rühren die Hefe (sanfte CO2-Blase oder sanftes Wirbeln) während der Gärung auf, um ein zu frühes Absetzen zu verhindern.

Temperaturbereich

62-72°F (17-22°C)

Idealtemperatur

65-68°F

Ester

Mittel-hoch – Apfel, Birne, Steinobst, leichte Marmelade

Was zu vermeiden ist

Sie sich absetzen lassen, bevor die Gärung beendet ist. WLP002 flockt aggressiv aus und kann 2-4 Punkte unvergorener Dichte zurücklassen, wenn Sie sie nicht aktiv halten. Sanftes Aufrühren der Hefe an Tag 4-5 hilft. Auch: erwarten Sie keinen trockenen, hopfigen IPA-Charakter – dieser Stamm glänzt in malzbetonten, traditionellen englischen Stilen.

Erhältlich als

WLP002 / English Ale wird unter verschiedenen Lieferantenmarkennamen verkauft – gleicher oder nahezu identischer Stamm.

Format	Lieferant	Produktcode	Anmerkungen
Flüssig	White Labs	WLP002 English Ale	100B Zellen
Flüssig	Wyeast	1968 London ESB	100B Zellen
Flüssig	Imperial	Pub A09	200B Zellen

Vergleichbare Stämme

Wenn Sie diesen Stamm nicht beziehen können, bieten diese Alternativen überlappende Eigenschaften oder Gärverhalten.

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Geschichte

Es wird angenommen, dass sie von der Hauskultur der Fuller's Brauerei (London, England) abstammt – Fuller's braut seit 1845 am selben Standort. Der Stamm wurde Ende der 1990er Jahre über White Labs und Wyeast kommerziell erhältlich. Viele der besten amerikanischen Interpretationen von English Bitter und ESB verwenden diesen Stamm oder einen nahen Nachkommen.