El pináculo de la bitter inglesa. Lúpulos ingleses terrosos, malta bizcocho, un toque de dulzura cristalina. Una cerveza de sesión de pub que envejece con sorprendente gracia.
Por qué la ESB envejece de esta manera
La ESB se encuentra en un punto óptimo de frescura. El carácter del lúpulo inglés (East Kent Goldings, Fuggles) se desvanece más rápido de lo que lo harían los lúpulos americanos, pero el perfil con predominio de malta (Maris Otter, maltas cristal) mantiene la cerveza unida a medida que las notas de lúpulo disminuyen. La ESB acondicionada en barril en un pub del UK está en su punto máximo dentro de 2-3 semanas desde el envasado; las versiones embotelladas o enlatadas extienden la ventana a varios meses.
Cómo almacenar ESB
El almacenamiento fresco a temperatura de bodega (50-55°F) es tradicional para la ESB. La refrigeración está bien, pero la cerveza se sirve mejor alrededor de 50°F para permitir que se muestre el carácter de la malta. Las versiones acondicionadas en barril son mejores dentro de 2-4 semanas desde el envasado — están vivas y continúan acondicionándose.
Cuándo beberla
Dentro de 4-6 meses para botellas/latas. Barril: 2-4 semanas desde el envasado, en el momento en que se abre el barril. Fuller's London Pride y Timothy Taylor's Landlord son los ejemplos canónicos que vale la pena buscar.
Vale la pena saberLa ESB de Fuller's, elaborada desde 1971, dio al estilo su definición moderna — "Extra Special Bitter" fue originalmente una marca registrada de Fuller's antes de convertirse en una categoría de estilo BJCP reconocida. La cerveza fue creada para conmemorar el 125 aniversario de la cervecería y terminó definiendo una categoría.
Cervecerías conocidas por ESB
Estas cervecerías se especializan en ESB o producen ejemplos notables:
Freshie