El híbrido que se bebe como una lager pero fermenta como una ale. De Köln, Alemania. Hecho para ser bebido fresco, en volumen, de un stange de 200ml.
Por qué Kölsch envejece de esta manera
Kölsch fermenta en caliente (como una ale) pero madura en frío (como una lager), produciendo un carácter limpio y ligeramente afrutado. El perfil de sabor es delicado — especias de lúpulo noble de Tettnang o Hallertau, malta ligera a galleta, éster de pera tenue. Cada uno de estos sabores se desvanece en semanas. No hay nada asertivo que enmascare la oxidación, por lo que incluso un ligero envejecimiento arruina la cerveza. El golpe de luz es una preocupación importante si se envasa en vidrio transparente o verde.
Cómo almacenar Kölsch
Almacenamiento en frío desde el momento de la compra. Kölsch es uno de los estilos de cerveza más frágiles en términos de exposición a la luz — los lúpulos nobles son altamente fotosensibles y producirán compuestos 3-MBT a mofeta en menos de una hora de luz solar directa. Solo botellas marrones o latas; mantener alejado de la luz.
Cuándo beberla
Dentro de 6-8 semanas. Pasados los 3 meses, los delicados aromas a lúpulo se desvanecen y la cerveza sabe plana. Mejor ejemplo: bebe Kölsch en Köln, donde la Reinheitsgebot apropiada especifica que solo las cervezas elaboradas dentro de los 50 km de Köln pueden usar el nombre.
Vale la pena saberKölsch es uno de los tres estilos de cerveza alemanes con estatus de IGP (Indicación Geográfica Protegida) — solo la cerveza elaborada en o cerca de Köln puede ser legalmente llamada Kölsch. Las otras dos son Altbier (Düsseldorf) y Berliner Weisse (Berlin). Las cervecerías artesanales americanas a veces etiquetan su versión como "estilo Kölsch" para cumplir con esto.
Cervecerías conocidas por Kölsch
Estas cervecerías se especializan en Kölsch o producen ejemplos notables:
Freshie