Cluster

Le houblon américain original.

Origine

Willamette Valley

Pays

USA

Sorti

Années 1700 (patrimoine)

Acide Alpha

5.5–8.5%

Ce que ça goûte

Le Cluster a été le houblon US dominant pendant plus de 150 ans et représentait la majorité de la production de houblon American jusqu'aux années 1970. Terreux, aux notes de cassis et légèrement poivré. Vous le goûterez occasionnellement dans les lagers ambrées de style patrimonial, les lagers pré-Prohibition et toute bière essayant de recréer un profil American du 19e siècle.

terreuxcassisépice

Meilleur dans ces styles

lager pré-Prohibitionambre américaincream ale

Conseil de dégustation

Les lagers pré-Prohibition de brasseries comme Hill Farmstead ou Suarez Family s'appuieront parfois sur le Cluster pour l'authenticité historique.

Bières mettant en vedette le Cluster

Exemples de bières spécifiques à venir.

Substituts et proches

Si vous ne pouvez pas vous procurer le Cluster, ces houblons apportent un caractère similaire.

Chinook

notes de pin dominantes

Pour les brasseurs — profil technique

Acide Alpha

5.5–8.5%

Acide Bêta

4.5–5.5%

Huile totale

0.4–0.8 mL/100g

Composition de l'huile

myrcene

45-55%

humulene

15-18%

caryophyllene

6-8%

farnesene

<1%

Historique

Le Cluster est une variété patrimoniale — probablement un hybride spontané de houblons européens apportés en America par les colons. Il a dominé la production de houblon US jusqu'à la fin du 20e siècle, lorsque des variétés à plus forte teneur en alpha et axées sur l'arôme l'ont remplacé.

Note de fraîcheur

Stable, mais rarement l'arôme dominant dans une bière moderne.

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