FreshieChinook
Le classique amérisant aux notes de pin.
Ce que ça goûte
Si une bière vous frappe avec cet arôme classique de forêt de pins du Pacific Northwest, c'est le Chinook. C'est un houblon lourd, résineux, presque épicé qui a construit l'amertume d'innombrables IPA de la West Coast dans les années 1990. Moins populaire comme houblon aromatique aujourd'hui, mais toujours un cheval de bataille pour l'amertume des IPA.
Meilleur dans ces styles
Conseil de dégustation
La Stone IPA s'appuie fortement sur le Chinook. Si vous l'avez bue, vous avez goûté le caractère signature de pin sec du Chinook.Bières mettant en valeur le Chinook
- IPAFruits à noyau
- Celebration AleSierra Nevada
Substituts et proches
Si vous ne pouvez pas vous procurer du Chinook, ces houblons apportent un caractère similaire.
Pour les brasseurs — profil technique
Acide Alpha
12–14%
Acide Bêta
3–4%
Huile totale
1.5–2.5 mL/100g
Composition de l'huile
myrcene
35-40%
humulene
20-25%
caryophyllene
9-11%
farnesene
<1%
Historique
Développé par l'USDA, sorti en 1985. Initialement destiné à être un houblon amérisant à haute teneur en alpha, mais la Sierra Nevada Celebration Ale et d'autres l'ont également établi comme un contributeur d'arôme crédible.
Note de fraîcheur
Excellentes qualités de conservation — la Celebration Ale est destinée à être bue dans les 90 jours suivant sa sortie pour un maximum de fraîcheur du houblon.