Amère, brillante et meilleure quand elle est fraîche. Voici la fenêtre de fraîcheur pour la West Coast IPA, ce qui la fait vieillir de cette manière, et où trouver les meilleurs exemples.
Les West Coast IPA s'appuient sur les houblons amérisants (acides alpha) et l'arôme traditionnel du houblon — pine, citrus, dank — qui est légèrement plus stable que les thiols volatils des NEIPA. L'amertume plus élevée du houblon masque également mieux les saveurs d'oxydation précoce. Cependant, les notes aromatiques de tête s'estompent notablement en 6 à 8 semaines. Après 90 jours, la bière devient plate et cartonnée.
Réfrigérer si possible. Les canettes supportent mieux le stockage à température ambiante que les bouteilles grâce à l'exclusion totale de la lumière. Comme tous les styles houblonnés, évitez les cycles de température. Un garage à 50°F constant tient mieux qu'un réfrigérateur soumis à des cycles de réchauffement.
Dans les 6 semaines pour un caractère optimal. Buvez jusqu'à 3 mois mais attendez-vous à un estompement notable. Après 5 mois, vous buvez une bière différente.
Ces brasseries se spécialisent soit dans la West Coast IPA, soit produisent des exemples notables :
Freshie