Plus de houblons, même fragilité. Voici la fenêtre de fraîcheur pour les Double / Imperial IPA, ce qui les fait vieillir de cette manière, et où trouver les meilleurs exemples.
Pourquoi la DIPA vieillit de cette façon
Une teneur en alcool plus élevée (8-12% ABV) et une amertume accrue confèrent aux Double IPAs une légère protection contre l'oxydation, mais les charges de houblon absurdes — souvent 3-5 lbs per barrel — signifient qu'il y a beaucoup plus d'arômes à perdre. Les 30 days sont la période optimale. Après cela, la chaleur de l'alcool commence à dominer à mesure que les arômes de houblon s'estompent. Finalement, les Double IPAs ont le goût d'un punch aux fruits sucré, sirupeux et alcoolisé.
Comment conserver la DIPA
Réfrigérer. Le ABV élevé ne vous sauve pas — il rend en fait les saveurs oxydées plus prononcées. Buvez debout à la brasserie si possible.
Quand la boire
Dans les 30 days. Après 75 days, attendez-vous à une perte significative de caractère. Les instructions de Heady Topper de The Alchemist sont claires : 'Drink from the can. Drink fresh.'
Bon à savoirLes variantes Mornin' Delight et KBBS de Toppling Goliath sont datées par année car elles sont destinées à la garde en cave, et non à la courbe de durée de conservation habituelle des DIPA.
Brasseries connues pour la DIPA
Ces brasseries se spécialisent dans la DIPA ou en produisent des exemples notables :
Freshie