La lager de fraîcheur qui ne pardonnera pas un mauvais stockage. Voici la fenêtre de fraîcheur pour la Pilsner, ce qui la fait vieillir de cette manière, et où trouver les meilleurs exemples.
Pourquoi la Pilsner vieillit de cette manière
Les Pilsners sont élaborées à partir de houblons nobles (Saaz, Hallertau, Tettnang) qui apportent de délicates notes florales et herbacées. Ces composés s'estompent en 2-3 mois. Les Pilsners sont également notoirement vulnérables à l'altération par la lumière — la lumière UV réagit avec les acides iso-alpha du houblon pour créer la même substance chimique que celle trouvée dans la pulvérisation de mouffette. Les bouteilles brunes aident ; les bouteilles claires et vertes sont un désastre.
Comment stocker la Pilsner
Froid et sombre, toujours. Les Pilsners souffrent plus d'un stockage chaud que la plupart des styles car le caractère délicat du houblon est le point essentiel. Les canettes sont largement supérieures aux bouteilles pour ce style.
Quand la boire
Dans les 2 mois pour un caractère optimal. Après 4 mois, l'expression du houblon noble est en grande partie disparue.
Bon à savoirHeineken dans des bouteilles claires ou vertes arrive souvent altérée par la lumière au magasin. Pilsner Urquell est passée aux bouteilles brunes spécifiquement pour prévenir l'altération par la lumière.
Brasseries connues pour la Pilsner
Ces brasseries se spécialisent soit dans la Pilsner, soit produisent des exemples notables :
Freshie