Green ricetta clone

La vetrina tutta Citra di Tree House. Dove Julius miscela Citra con Mosaic e Galaxy, Green è l'impegno della stessa birreria a mostrare cosa può fare il Citra da solo. Rilasciata tutto l'anno in quantità limitate, è una delle birre più ricercate nell'artigianato americano.

Birrificio

Tree House

Stile

New England Double IPA

ABV

7.6%

IBU

OG / FG

1.073 / 1.015

SRM

Prodotta per la prima volta

2013

Informazioni su questa birra

Green è un tutorial su cosa sia il Citra. Senza nient'altro in competizione, il profilo completo del luppolo emerge: pompelmo, scorza di lime, frutto della passione, mango, un pizzico di dank. La macinatura è simile a Julius — ricca di avena e grano — ma con un volume di dry-hop ancora maggiore rispetto a Julius. Bere entro 21 giorni.

Lista grani (lotto da 5 galloni)

Grano	Peso	%	Ruolo
malto pale a 2 file	10 lb	62%	Leggermente meno di Julius data la maggiore gradazione alcolica.
Fiocchi d'avena	3.25 lb	20%	Percentuale di avena ancora più alta rispetto a Julius per una sensazione in bocca più piena.
Malto di frumento	2.0 lb	13%	Proteine, torbidità.
Frumento in fiocchi	0.75 lb	5%	Più torbidità, sensazione in bocca.

Programma di luppolatura

Luppolo	Quantità	Quando	Scopo
Magnum	0.5 oz	bollitura 60 min	Solo amaro pulito
Citra	4.0 oz	Whirlpool 30 min @ 170°F	Aroma — ogni goccia è Citra
Citra	5.0 oz	Dry hop · giorno 3 (attivo)	Biotrasformazione
Citra	4.0 oz	Dry hop · giorno 7 (post)	Strato aromatico finale

Lievito

London Ale III / Wyeast 1318

Uguale a Julius — morbido, orientato agli esteri, attenuazione medio-bassa.

Profilo dell'acqua

Stesso profilo Tree House NEIPA — orientato al cloruro. ~75 ppm solfato, ~150 ppm cloruro.

Note sul processo

Mash a 156°F — spingere il corpo ancora più in alto rispetto a Julius per il 7.6% ABV
Non sostituire il Citra. L'intero scopo è mettere in mostra un solo luppolo.
Usa Cryo Citra o Citra LupuLN2 se riesci a trovarli — i pellets di lupulina concentrata hanno un impatto 2 volte maggiore per oncia
La tecnica di dry-hop a biotrasformazione è fondamentale — la dose del giorno 3 crea la sensazione in bocca succosa
Utilizzo totale di Citra: 13 oz per un lotto da 5 galloni. Questa è una birra satura di luppolo.

Perché ha quel sapore

La parte interessante di una ricetta clone è capire perché ogni scelta di ingrediente è importante. Ecco cosa contribuisce ogni elemento della ricetta:

100% luppolo Citra ti permette di assaporare l'intero spettro di una singola varietà: pompelmo, lime, frutto della passione, mango, dank.
Temperatura di mash più alta rispetto a Julius (156°F vs 154°F) lascia più zucchero residuo, supportando sia la maggiore gradazione alcolica che una sensazione in bocca più piena.
Pellets di Citra Cryo o T90 — entrambi funzionano, ma i pellets di lupulina criogenica danno un'espressione di Citra più pulita e concentrata rimuovendo la materia vegetale verde.
Rapporto di dry-hop massiccio (~2.6 lb/bbl scalato) pone Green all'estremità superiore di ciò che è birrificabile senza retrogusti erbacei.
Dry hop a fermentazione attiva sblocca la biotrasformazione specificamente con i precursori tiolici del Citra — il lievito rilascia 3SH (frutto della passione) che non era libero nel luppolo stesso.