FreshieMalto di Frumento Anche noto come Frumento Bianco
Acidità delicata, schiuma persistente, corpo torbido.
Categoria
Colore
1.5–3.5 °L
Uso Massimo
70% (il minimo per la weissbier bavarese richiede il 50%)
Che sapore ha
Il malto di frumento apporta tre cose alla birra: un carattere di pane morbido, leggermente aspro; schiuma a lunga durata; e un corpo più morbido e torbido. È la base di weissbier, Berliner Weisse, witbier e di qualsiasi stile americano a base di frumento. Le moderne hazy IPA utilizzano il 15-30% di malto di frumento per torbidità e morbidezza.
Migliore in questi stili
Per i birrai — profilo tecnico
Colore (Lovibond)
1.5–3.5 °L
Colore (EBC)
3–7
Uso Massimo
70% (il minimo per la weissbier bavarese richiede il 50%)
Potere Diastasico
Moderato ad alto
Dove reperire
Maltifici che producono o distribuiscono questo cereale:
Storia
La produzione di birra di frumento in Baviera precede il Reinheitsgebot, che fu modificato specificamente per consentire la weissbier (la nobiltà locale controllava il diritto di produrre birra con il frumento).
Altri cereali aggiunti
Mais in fiocchi (Mais)
Corpo leggero e finale secco, lo standard della cream-ale.
finale seccocorpo leggerodolcezza di mais sottile
Riso in fiocchi
L'aggiunta più leggera e secca.
finale seccocorpo molto leggerodolcezza pulita sottile
Avena Maltata
Avena che è stata maltata, contribuendo a più corpo e sapore.
nocciolatocremosocereale morbido
Avena in fiocchi
Il grano dalla sensazione setosa in bocca che definisce la hazy IPA.
sensazione in bocca setosanoce sottilecorpo cremoso